最独特的黄焖鸡米饭的做法（大叔家的小吃系列）

为了抚慰家人们受伤的胃，晚上大叔准备请他们吃红遍全国大街小巷的、跟沙县一样火的黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭想必大部分人都知道，近几年黄焖鸡的开展我们也算是有目共睹的，跟着黄焖鸡米饭的开展，现在可谓是现已风靡各地，走不出两百米就是一家。可能会有不少人觉得有些疑问，为什么黄焖鸡这么火爆？其实黄焖鸡是正正经经的鲁菜，在本来还不是一般人能吃到的。由鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，滋味美好，具有肉质鲜美嫩滑的特色。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。黄焖鸡米饭选用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。

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黄焖鸡配料考究君臣佐使配伍相益，调和妥当，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要体现的是鸡肉本身的香味和酱香味，大料多的话就会遮盖鸡肉本身的香味！秘制酱料配方：海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。今天大叔下厨房教你做黄焖鸡米饭，希望你吃的开心~

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鸡腿肉，油豆腐，金针菇，青椒，姜，蒜，辣椒，地瓜叶，食用油适量，干香菇，十三香，生抽，老抽、料酒、蚝油、甜面酱适量

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1、首先准备一斤鸡腿肉，让菜场老板帮忙剁成块，鸡腿肉洗净泡水，准备黄焖鸡的其他配料，干香菇一定要加而且要多加点，泡热水待用，其他的配料可以根据自己喜好选择，我选了油豆腐，金针菇，青椒，准备一些姜蒜，两根辣椒，再来点地瓜叶作为配菜即可；

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2、然后炖锅烧热，来点姜蒜炝锅，鸡块尽量沥去水分倒入锅中，加多一点糖，加盐、一点点十三香粉，香菇和泡香菇的水一起倒入锅中，再用生抽老抽、料酒、蚝油、甜面酱调色调味即可；

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3、最后煮开后尝尝味道，微调一下，加入油豆腐，盖上锅盖焖10分钟后打开锅盖，铺上金针菇盖盖继续焖10分钟，期间把地瓜叶洗干净，叶子和杆分开，再把青椒处理一下切成块，起锅先炒菜杆子，加一点糖，再来一块广合腐乳压碎，放入叶子炒熟，黄焖鸡已经散发出了浓郁的鸡香味，开大火收一收汁，拌入青椒就可以上桌开吃啦~

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鲜美嫩滑，美味下饭的黄焖鸡米饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、我买的是盒装的去骨鸡腿肉丁，不过事实证明去骨鸡腿肉做黄焖鸡也挺好吃，而且焖的时间更短；

2、鸡肉肉质不一,入味程度也不尽相同,通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。

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