清炒小龙虾花样做法（砂锅焗盘龙鳝醉鸡腿卷）

砂煲焗盘龙鳝

食材&配料：

白鳝、蒜末、姜蓉、豆豉、XO酱、老抽、葱花、生抽、胡椒粉、生粉、蚝油

做法：

1.白鳝放血，鳃部插入筷子旋转抽出内脏，冲洗干净血水，再用温水去除表面的粘液，从背鳍下刀切成连刀段。

2.取蒜末、姜蓉、豆豉、x0酱、一勺老抽、一勺葱花、两勺生抽、胡椒粉、生粉、蚝油一起放入盆中，放入切好的白鳝抓拌均匀，再加几滴尾油锁住汁水腌制备用。

3.砂锅中倒入油烧热，加入蒜头、干葱头、姜片炒香，加入葱段炒香再放人白鳝，摆出盘龙的形态盖上盖子，在盖上淋一圈花雕酒大火焗5分钟即可。

醉鸡腿卷

食材&配料：

鸡腿、绍酒、盐、当归、黄芪、枸杞、红枣

做法：

1.鸡腿肉先用1大匙绍兴酒，加入1/2小匙盐抹匀鸡腿两面。(如果喜欢重口味，此步骤可以依照喜好增加盐的比例)

2.准备两张铝箔纸亮面朝上，将鸡腿放到铝箔纸上，可先用菜刀稍微划开肉比较厚的部分，比较好卷。

3.先将鸡腿卷成圆柱状，再用铝箔纸把鸡腿肉卷起，铝箔纸的两边也要卷紧。

4.鸡腿放入蒸锅蒸15分钟左右，然后继续在锅中焖10分钟。

5.将中药材洗净，把所有醉鸡醃料混合，放入小锅中煮至沸腾熄火。

6.鸡腿卷蒸熟后取出拆开铝箔纸时要小心鸡汤汁溢出，剩下的鸡汁可保留下来拌青菜或当高汤使用。

7.准备一个玻璃保鲜盒，放入鸡腿卷，倒进煮好的醉鸡醃料，料要记得盖过鸡腿卷，等稍微放凉再放入冰箱冷藏，一般冷藏24~48小时会更入味。

油醋汁凉拌秋葵

食材&配料：

秋葵7个、酱油1小勺=5ml、醋1小勺、砂糖1/2小勺、熟白芝麻碎2小勺

做法：

1.秋葵表面用盐搓洗干净，秋葵顶部一小圈发黑的位置用刀切干净。

2.烧一小锅水，放入秋葵煮两三分钟，捞起迅速用冷水冲凉。

3.秋葵切成小块，放入碗里，加入酱油、醋、砂糖和白芝麻拌匀即可。