泡椒鱼的正宗做法（泡椒牛肉）

By Henry林

用料

• 里脊肉 510克
• 菜籽油 250毫升
• 手工红油豆瓣酱 50克
• 泡椒 20个
• 泡野山椒 15个
• 泡姜 40克
• 干花椒 1克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 30克
• 生粉 20克
• 鸡粉 5克
• 白糖 10克
• 绿线椒 5个
• 红线椒 4个
• 大蒜 1个

做法步骤

1、牛里脊切成肉丝 投入凉水洗净血水挤干水分 给盐 白胡椒粉 料酒 鸡粉 抓匀 给生粉抓匀 最后给菜籽油抓匀 防止滑肉时候粘连 青红椒切片 蒜片 泡姜丝 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工红油豆瓣酱

2、坐锅烧热注入菜籽油烧热

3、给肉丝滑至全部变色捞出锅内留油

4、将就前面滑肉的油烧热 给泡椒 野山椒 泡姜丝 手工豆瓣酱 花椒粒 爆香炒出红油

5、给肉丝 青红椒片 蒜片 鸡粉 白糖 翻炒至青红椒8成熟 关火出锅

6、盛盘

7、超级配饭的一道四川家常小炒

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小贴士

本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量

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