香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)

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1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等,是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

小龙虾750克、十三香5克、火锅底料10克、青花椒2克、小葱20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(3)

4、先把小龙虾虾脚剪去,剪开虾头去除虾胃,剪虾头时切口要尽量小些,不要让虾黄流出,因为虾黄味道非常鲜美,再把虾线拉出

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(4)

5、然后放入盆中再放入清水,用刷子刷去小龙虾身上的污垢,冲洗干净备用。这时再把生姜切末,蒜子压扁斩成蒜末,青椒去蒂去籽切辣椒片

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(5)

6、锅中倒入200克菜籽油来熬葱油,用菜籽油熬得葱油香味更浓,油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱,熬到所有食材微焦,然后捞出辅料,再到出多余的葱油,只留50克葱油再锅中

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(6)

7、然后放入火锅底料炒散,放入姜蒜末爆香,再放入一勺香辣酱炒出红油,然后再放入小龙虾翻炒片刻,再放入两克蚝油、两克老抽上色、5克生抽,适量料酒锅边淋入去腥,5克十三香,白糖一勺提鲜

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(7)

8、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,中小火炖十分钟,然后放入青椒片,翻炒断生撒上少许白胡椒粉,搅拌均匀,装盆美味即成。这样一盘下酒菜香辣小龙虾就做好了

香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(8)

9、龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统

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香辣小龙虾的正宗做法和配料(香辣小龙虾正确做法)(9)

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