自制卤茶叶蛋家常做法：做茶叶蛋卤蛋教你1个诀窍

民以食为天，山珍海味、粗茶淡饭、柴米油盐酱醋茶都是人间好滋味。不论是满汉全席，还是民间小吃，每一种食物都有其自身的韵味，就像茶叶蛋、卤蛋，就是一种自带烟火气息的食物，车站、小巷或者早餐店等人流密集的地方都有卖茶叶蛋摊位，在锅里现煮现卖，其制作简单、味美价廉，既可以作为饭点时的餐点，耐饥又饥解饿，也可以是闲暇时的零食，广受喜爱。

很多人也会在家煮一些卤蛋、茶叶蛋，虽然操作简单，但是煮好后的茶叶蛋不入味，需要料汁浸泡几个小时后，才能里外都入味，其实这里有一个窍门，只需要用高压锅来替代普通锅来煮茶叶蛋，吃茶叶蛋不用等，半个小时里外都能入味，很方便。煮卤蛋、茶叶蛋速成的方法分享给大家。

所需食材：鸡蛋6个、绿茶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油4勺、盐适量。

第一步：用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，高压锅中加入适量的清水，加入清洗过的鸡蛋，清水适当多加一些要没过鸡蛋，盖上锅盖，按煲汤键煮6分钟。

第二步：将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，降温至不烫手后，捞出来控水，这样可以使鸡蛋壳与鸡蛋更好地剥离。

第三步：轻轻地将鸡蛋壳敲裂，至蛋壳有裂纹，敲蛋壳时不要太用力，敲得太用力会是鸡蛋壳脱离，敲的力度不够不均匀，使茶叶蛋的冰纹不美观而且不入味。

第四步：高压锅中加入1勺绿茶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、4勺酱油、适量的盐、鸡蛋和适量的清水，水要没过鸡蛋，按煲汤键煮20分钟即可。一颗颗特别入味好吃的的茶叶蛋就煮好了。

1、在打开高压锅盖时，一定要等安全阀完全落下来再打开。

2、煮茶叶蛋放茶叶就不要同时放花椒，花椒的香麻味会让茶叶的香味荡然无存，煮卤蛋的时候不要放茶叶，避免浪费。不一样的味道，根据个人爱好来增减调味料。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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