冰与火之歌黑羊（冰与火之歌冰煮羊）

火锅，就是中国人生活里的江湖。沉浮一方天地，汇通四海食材。涮得了山珍海味，也烫得了杂碎边角，热气鼎沸之间，多了几分人情来往，一口煮沸的汤锅里，藏着流动的中国味道。东南西北，四方火锅，林林总总，皆有门派。但总有那么一些奇葩，或有花样技法、或者口味出奇、或者食材令人震惊，可称为是传说中的——奇门火锅。而冰煮羊就像是武侠江湖里的“冰火神功”，在两极相斥相容中打拼出一方属于自己的天地。今日小编推荐的点单爆款菜品是本店的【冰煮羊火锅】：

冰煮羊是内蒙的一种特色火锅，它起源于成吉思汗。相传800年前，成吉思汗在贝加尔湖一带征战，士兵饥寒交迫体力不支，成吉思汗便命杀羊为士兵补充能量。天气寒冷，湖水结冰，负责伙食的厨子便直接用凿来的冰块炖煮羊肉，因为缺少器具，将士的头盔就成了煮锅。意想不到的是，如此炖煮出来的羊肉意外的鲜嫩。羊肉的饱腹也鼓动了士气，成吉思汗带领士兵一举拿下纳塔斯城。自此，冰煮羊的做法便流传了下来。也有“兵煮羊”的说法。

唯有对羊肉烹饪技法的深刻理解，配上优质羊肉，才能采用这种奇门技艺，铸就羊肉鲜嫩的极致。本店是一家专注牛羊肉特色菜品的餐厅，所有牛羊肉食材均来自全球各地的高品质天然牧场，羊肉就选用国家地理标志产品—内蒙古苏尼特羊肉。苏尼特羊肉具有高蛋白、低脂肪、无膻味、瘦肉率高、肌间脂肪分布均匀的特点，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，而且不饱和肪酸比重较大，脂肪品质好，因在羊肉中独具特色，而被誉为“肉中人参”。生肉肉质细嫩、肥瘦相间、色泽鲜艳呈鲜红或深红色、脂肪呈乳白色肉层厚实紧凑；熟肉香味浓郁、鲜嫩多汁、不膻不腻，是制作涮肉的最佳食材。

本店冰煮羊的制作过程，就是先将弱碱性山泉水冻成冰块，然后将新鲜的羊腿肉切成规则的小方块，放在冰块上，然后根据个人喜好加上一些配料（生姜、洋葱、番茄等），大火加热。弱碱性山泉水冻成的冰块托底，鲜嫩羊肉附着其表，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触收紧，后续的加热又会涨开，随着温度的不断上升，冰水煮沸，羊肉融成汤汁，既不会破坏羊肉的味道，又能越煮越嫩。品一口汤，口腔瞬间被鲜味占领；尝一口肉，不大不小的羊肉和牙齿发力后的细嫩，让人直呼过瘾。这种制作方法，如果非要用科学道理解释一下，也就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。在此，我们期待您的光临品鉴。