粉蒸肉粉的制作过程时间(宅家想吃粉蒸肉)

粉蒸肉粉的制作过程时间(宅家想吃粉蒸肉)(1)

疫情封控期,想吃粉蒸肉没有蒸肉粉怎么办?教你自制米粉和蒸肉的方法

我们是闭关10天了,之前囤的货都消灭得差不多,可能好多调料都没有了。不过前段时间政府免费分发了不少洋葱和土豆,另外还发了猪肉。土豆和猪肉搭配做个什么菜好呢?我推荐做个粉蒸肉,在当前疫情严峻的形势下,那也是难得的美味哟!

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但有人又会说,粉蒸肉虽然好吃,但蒸肉粉没有呀?其实米粉不用外面去买,自制米粉更香,外面买的米粉放置时间太长,口感不是很好。用大米加上花椒自己磨成粗一点的米粉即可。米粉中还可以加入适量炒香的大豆、花生和芝麻等增香。

除了米粉外,做粉蒸肉一定要选透气的器具蒸,水烧开后上锅蒸,用中大火蒸口感才好,最后就拌肉的调料也很关键。现在因疫情宅在家,软糯好吃的粉蒸肉,一点也不油腻,再配个红豆粥,也是一顿不错美食。下面把我前两天做的粉蒸肉分享给大家,​希望大家喜欢。

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1、锅烧热,把带皮的五花肉有皮的一面在锅中烙糊,然后放入水中泡泡,再刷洗干净,这样做的肉皮不会有皮腥味​。

粉蒸肉粉的制作过程时间(宅家想吃粉蒸肉)(4)

2、把肉切成小的薄块,放入葱段末、姜末、郫县豆瓣酱、盐少许、白糖少许、鸡精、胡椒粉等抓匀入味​。还可以放少许​料酒,也可以不放。

粉蒸肉粉的制作过程时间(宅家想吃粉蒸肉)(5)

3、接下来自制蒸肉粉,家里有破壁机或者果汁机都可以​。大米中加入适量的花椒,用破壁机的搅拌功能,打成粗一点的米粉,搅拌大约​3分钟即可。

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4、把米粉倒入肉中,再次拌匀,再倒入适量芝麻香油和匀​即可。

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5、蒸肉垫底的食材很多,如:土豆、红薯、山药、芋头、南瓜等,我用了土豆和红薯各一半​,去皮切成小块,放入​透气的蒸盆中。

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6、然后把裹好粉的肉铺在土豆上面,注意不要压实,自然放上去就可以,最好是蓬松的状态,这样才透气,容易蒸​熟。

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7、水开后,放上蒸肉盆,中大火隔水蒸40~50​分钟。蒸粉蒸肉不要小火焖,也不要蒸的时间太长,不然汽水会落下去,蒸肉太湿,口感不好​。

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8、蒸好后,撒上葱花或者香菜​等。

天气热起来了,配上一碗红豆粥或者绿豆粥,吃得饱还​吃得爽。宅家的朋友​可以尝试做个​粉蒸肉给家人吃。

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