虾头为什么含有重金属（虾头里真的有重金属吗）

粤语里用“大头虾”形容稀里糊涂的人，

比如——

“今日又唔记得带锁匙出街，你真系大头虾喔。”

（今天又不记得带钥匙出门，你真是迷迷糊糊啊）

请大家认真感受这句话里的宠溺意味，

几乎没有要责怪对方的意思，

用“大头虾”来表达宠溺之情的人，

到底是有多喜欢大头虾……以及它的头？

（肿么样，这神转折没想到吧？）

这个世界上，

喜欢吃虾的人数不胜数，

爱吃虾头的人也不在少数，

但是很多人说“虾头里有重金属”不能吃，

那么…

答案是：最好别吃。

虾的胃、心脏、肝脏等内脏都在虾头里，

吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，

更重要的是，

虾头会富集环境中的重金属。

如果实在喜欢吃虾头（虾黄真的很美味），

可以选择进口虾，

国外海域的水质环境还是可以滴。

不然就是在烹饪前把虾头里黑色的部分去掉，

余下的部分是可以吃的。

除了虾头，

还有虾线也不能吃。

虾线是虾的消化系统，

所以你们想一想…

（但也不要细想以免影响食欲）

> > 保证你不是吃了“假的虾” < <

处理好了虾头和虾线，

我们就要来吃虾啦！

简单来说，

虾可以分为海水虾和淡水虾。

海水虾又称“红虾”，

餐桌上常见的龙虾（不是小龙虾）、

对虾都属于红虾。

常见的还有南极红虾、明虾、基围虾、琵琶虾等，

常见的淡水虾有青虾、河虾、草虾等。

虾的种类这么多，我该怎么吃？

两个大类相比，

海水虾味道更鲜美，

推荐白灼或者简单烹饪后的原味；

淡水虾比较清淡，

更适合加以调味、做成炒菜。

①

— 芝士焗龙虾 —

— 食材 —

Ingredients

加拿大龙虾

— 食谱 —

Recipe

①龙虾解冻后入葱姜水中汆烫，迅速捞出对半切开；

②平底锅融化黄油，爆香蒜蓉，烤箱调至200℃预热；

③虾肉挖出切大块，和蒜蓉、淡奶油拌匀后填回虾壳；

④撒上芝士、黑胡椒、香草叶，放入烤箱，200℃烤10分钟即可。

②

— 茄汁黑虎虾 —

— 食材 —

Ingredients

泰国黑虎虾

— 食谱 —

Recipe

①黑虎虾解冻后挑去虾线，过热油后迅速捞出；

②原锅留底油，将蒜末、番茄酱、白糖爆香；

③ 倒入虾后淋料酒、蚝油、食盐适量；

④焖2分钟收汁即可出锅。

（白灼黑虎虾也非常好吃，更突显虾的鲜味）

③

— 北极甜虾 —

捕捞自加拿大北部海域的野生鲜甜虾，

捕捞后就会用海水煮熟，

然后在-30℃的低温下冷冻，

整个过程不超过30分钟，

虾的鲜甜能够被完美保存。

从冷冻室取出后，

放在冷藏室里自然解冻，

或者隔水解冻。

解冻后的北极甜虾用纯净水冲洗后就可以吃了，

配上酱油和芥末，

瞬间将你带到看得到极光的北极圈。

④

— 水晶虾仁 —

— 食材 —

Ingredients

国产优选青虾仁

— 食谱 —

Recipe

①虾仁解冻后洗净沥干，用盐、料酒、淀粉、蛋清和油腌制2小时；

②油热至六成时滑炒虾仁，直至变色；

③用高汤加少许盐和淀粉调匀成芡汁；

④ 原锅油倒出后加虾仁和芡汁炒匀即可。

> > 吃虾还要注意些什么？ < <

①

鲜虾才是好虾

无论生鲜虾还是冰鲜虾，

吃鲜虾是不变的真理。

变质虾、死虾不仅肉质不佳，

而且体内会分解、积累有毒物质，

不能吃。

②

最好煮熟再吃

因为虾生长在水里，

国内的水质堪忧啊~

喜欢吃醉虾的还是少吃吧~

③

过敏不能吃

虽然虾很好吃，

而且是优质蛋白质，

但是已经明确对虾过敏的都不能吃虾。

最后…

好多人说虾不能和橙子一起吃？

记住：

撇开剂量谈毒性都是耍流氓~

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