怎么炖肉好吃又烂(天冷了多吃这锅炖肉)

导语:天冷了,多吃这锅炖肉,软烂入味易消化,不腥不柴也不腻,太香了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

怎么炖肉好吃又烂(天冷了多吃这锅炖肉)(1)

俗语说“一场秋雨一场凉”,接连几天的秋雨,天气明显凉了下来,一早一晚出门时都觉得有点凉了。天气一变凉,饮食也不知不觉发生了改变,总想吃点热乎乎、香喷喷的饭菜,这些天我家迷上了这道菜~猪肉炖粉条,热热乎乎一锅,太香了!

怎么炖肉好吃又烂(天冷了多吃这锅炖肉)(2)

猪肉炖粉条是一道非常经典的特色菜,其软烂入味、香而不腻的口感让很多朋友喜欢,天冷了很多人都喜欢炖来吃。这道菜做法很简单,却也有许多小技巧,下面我就分享一下我家猪肉炖粉条的好吃做法,软烂入味易消化,不腥不柴也不腻,太香了!

1.猪肉炖粉条要想好吃,选材很重要,最好选用肥瘦相间的五花肉和红薯粉条。

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五花肉先冲洗干净后,切成3公分左右大小的肉块,然后冷水下锅焯水,开大火烧开后,撇去表面的浮沫,然后继续焯水1分钟后捞出五花肉备用。五花肉焯水可以去除肉内残留的血水,减轻肉腥味。

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取红薯粉条一把,放入温水中泡软备用。做猪肉炖粉条时,粉条不要直接放到锅中炖,因为粉条的吸水性很强,直接炖会将锅中的大部分汤汁吸收掉,从而易导致糊锅,先泡软再炖,粉条吸足了水分,炖时就不易糊锅了,而且还可以节省烹饪时间。当然,粉条也不需要泡得太软烂,大约泡20分钟左右,泡至粉条很容易掐断就可以了。

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2.起锅加油,烧热后放入五花肉转小火煸炒,锅中加油时不需要加太多,因为五花肉在煸炒的过程中会出很多的油,将五花肉中的油脂慢慢地煸炒出来,用五花肉煎出的油炖菜会特别香,而五花肉中的肥油煎出来后,再吃也就不会那么油腻了。

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3.如果煎出的油太多,我们撇出来一些留着下次做菜时用,只留下一次做菜用的油量即可,然后放入葱段、姜丝、香叶、八角、桂皮、小米椒和冰糖继续翻炒,炒香后沿锅边淋入适量的生抽、加入料酒、蚝油调味,倒入少许老抽调色,翻炒均匀后加入足量的清水,转大火将锅烧开。

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4.开锅以后再转成小火继续炖40分钟左右,猪肉这样慢慢炖很非常软烂入味。时间到了后开锅调味,加入适量的食用盐、胡椒粉,搅拌均匀后再放入提前泡软的粉条,中小火继续炖至粉条软烂入味后,撒上适量的鸡精提鲜,搅拌化开后即可关火出锅啦,美味即成!

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粉条不要开始就下锅,要等到五花肉炖熟出汁后再放入,这样粉条吸收了猪肉的油香,炖时不粘锅不糊锅,口感好还特香!

天冷了,最爱这锅炖肉,香而不腻营养足,软烂不柴没腥味,解馋!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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