红烧猪尾的简易做法（红烧猪尾的做法）

说实话，现在去逛市场，猪尾巴是很难遇到的，即便遇到也很难买到小时候长长的那种，现在卖的都是短尾形的，需要好几根才能凑齐一锅菜，如果不和商贩提前预定，恐怕很难再品尝到它的美味，如今这种食材早以成了紧俏货。

猪尾巴除了好吃以外，还有防止小孩尿床的独特功效，想必好些生活在农村的老人都知道这个常识，早年，家里的长辈如果发现家中的孩子有夜尿的毛病，只需将它和米酒放在一起炖熟，喝汤就可以治疗这个毛病。（偏方，虽然没有具体的科学依据，但是某些时候效果还是非常明显的，建议大家还是去医院找医生治疗）。

猪尾巴的做法多种多样，除了炖汤吃以外，想必红烧的做法是大家最熟悉的一种吃法，特点是：香辣味美，营养丰富，肉质软嫩Q弹，一道超级美味的家常菜。

【食材配料】：猪尾巴、红烧料、生姜、大蒜、料酒、食用油、蒜苗、鹌鹑蛋（或者煮熟的鸡蛋）、啤酒。

【制作过程】：

1、首先，找熟悉的猪肉贩提前预定3-5根的新鲜的猪尾巴（务必记得将表面的猪毛烧掉后带回来），拿回家后，先用钢丝球把表面的污垢擦洗干净，再用冷水将它们清洗后，再将它们砍成长度一致的小段后，再冷水下入锅中焯水，控干水分后，装入碗中备用。

2、然后，在锅中倒入少量的底油，将焯好的猪尾巴下入进去，小火翻炒1-2分钟后（炒至变色为止），再放入适量的姜片和蒜瓣，炒香后，再加入8-10粒的鹌鹑蛋（或者煮熟的鸡蛋等）。

3、然后，再加入1包红烧料（有它在，酱油和盐就不要放了），和没过原料的啤酒（用它来代替清水，可以起到良好的去腥、增香、和软化肌肉组织的效果），同时，转大火烧开后，先将漂浮上来的浮沫尽数撇干净，再盖上锅盖并转小火炖30-40分钟，即可出锅装盘。

4、出锅前1分钟，再在里头撒入适量的蒜叶，即可装盘上菜，红烧猪尾制作完成，特点是：香辣味美，肉质软嫩Q弹，吃上一口再也停不下来，过年过节的时候，烧上一盘，保证大家都抢着吃。

【温馨提示】：

1、红烧料除了可以用烧肉以外，还可以用它来烧鱼，它是一种秘制的红烧酱，特点是：色泽红亮，香辣味美。

2、另外，如果红烧猪尾是专门做给小孩吃，啤酒需减半，用半酒的形式来烧至，这样即便吃多了，也不会醉。