东北正宗酱炖鱼头豆腐（1块豆腐1勺酱大火一炖）

天冷了，豆腐这样吃最美味，好吃得连汤汁也不剩！豆腐是最家常的食材，含有丰富的蛋白质和钙，是老少皆宜的食材。而且价格实惠，一年四季不涨价。也没有淡旺季，只要想吃到处都能买到。我家小区门口就有一家豆腐店，每天早上，当新鲜的豆腐摆上桌，买豆腐的人就络绎不绝。新鲜的豆腐不愁卖，想买豆腐还要赶早，去晚了还真买不到。我家也喜欢吃豆腐，隔两天就要买一次。

豆腐的吃法特别多，可以单独成菜，也可以搭配其它。可荤可素，可辣可咸，不同的做法，各有各的鲜美滋味。我家吃豆腐，也会随着季节的不同来调整做法，冬季天凉炖豆腐吃得比较多，特别是麻辣味的炖豆腐，做上一盘，热乎乎的，麻辣开胃，特别下饭。就像今天分享的这道牛肉酱烧豆腐，超级好吃，每次做一盘，好吃得连汤汁也不剩。

【食材】豆腐、老抽、生抽、蚝油、南山婆香辣牛肉酱、姜、葱、盐、白糖

【具体做法】

1，豆腐切成小块，开水下锅，大火煮2分钟，这样处理可以去除豆腥味，还能让豆腐的口感更嫩。

2，煮过的豆腐捞出来，需要用凉水淘凉，不然豆腐很快会粘在一起。

3，炒锅倒入少许油，放入葱、姜炒出香味。如果特别喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、再来一勺南山婆的香辣牛肉酱，小火炒出酱香味。

5，接着把处理好的豆腐倒进来，再加入和豆腐平齐的清水，大火煮开，然后再调小火炖5分钟左右让豆腐入味。

6，最后淋入水淀粉勾芡，大火煮开后可以尝一下味道，适量加些盐和少许白糖调味，再放一些香葱段增香增色，大火收一收汤汁就可以关火盛出了。

豆腐麻辣鲜香，口感特别嫩，趁热吃，太开胃了！

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