豆腐皮卷的做法和配方(豆腐皮这个做法太香了)

豆腐皮是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它是一种豆制品,跟豆腐一样,蛋白质含量丰富,这种蛋白质属于优质蛋白,人体非常容易吸收并且利用。这种食物老人们非常喜欢,不仅价格便宜,营养还高,主要不像肉,脂肪含量高,运动量少了都不敢多吃。这种豆腐皮全国各地都有不一样的叫法,有的叫千张,有的叫豆皮,各有各的叫法,工艺原材料都是同一种。

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这种豆腐皮的做法有很多,清炒三丝,或者凉拌都是非常好吃的。尤其是凉拌,跟素菜搭配在一起,解腻又爽口,香而不腻,吃着非常过瘾。这次要分享的美食也是如此,里面不加荤腥 ,吃着味道香,吃着一点也不腻,这道菜叫做蔬菜豆皮卷。蔬菜用的同样是高营养的菠菜,菠菜用水焯烫过后可以跟豆制品一起吃,不用担心会造成结石什么的。除此之外还有胡萝卜、鸡蛋等。这些都是生活很常见的食材。

豆腐皮卷的做法和配方(豆腐皮这个做法太香了)(2)

菜卷听着挺单调,吃着很清爽,我们可以随口味来调一个蘸酱。这种酱酸甜苦辣随自己喜欢。我最喜欢带点辣味的,吃着很刺激胃口,下饭吃或者当早餐都是非常不错的选择。尤其是做早餐,清爽不油腻,吃着一整天身体都利索。喜欢素食的朋友不要错过这道做法,颜值高味道香,营养丰富又健康。

豆腐皮卷的做法和配方(豆腐皮这个做法太香了)(3)

【所需材料】

2张豆腐皮,500克菠菜,半根胡萝卜,4个鸡蛋,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱花,适量面粉。

蘸料:葱花,蒜末,小米辣,白芝麻,热油,生抽,香醋,盐,香油。

【制作步骤】

1.准备一斤的菠菜,去掉根蒂,用水冲洗干净。

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2.用刀把它切成小段,长度在三厘米左右,不要太长,不然塞牙缝。

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3.准备半根胡萝卜,先切成片,再切成丝,有擦丝器就用擦丝器。

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4.起锅烧水,水开之后加适量盐,适量油,下入菠菜,焯烫2分钟左右。捞出来过一遍冷水。

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5.胡萝卜也焯烫一下,然后捞出来。菠菜挤干水分跟胡萝卜放在一起。

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6.四个鸡蛋磕入碗中,搅散备用。起锅倒油,油热下入鸡蛋液,快速滑散炒熟。盛出备用。

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7.全部食材放在一起,往里面调入盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱花,再加两大勺面粉,主要是为了黏住豆皮,不加粉会散开。

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8.豆腐皮用热水烫一下,去除豆腥味。

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9.放在案板上,在表面平铺上一层馅料,边缘预留一点空白处方便卷。

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10.从一头把它卷起来,卷严实一点,加了面粉之后能很好地挂住不会散。

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11.用刀切成段,锅里多长就切多长。能入锅蒸就可以了。

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12.放入蒸屉中,冷水上锅蒸,水开之后蒸10分钟就可以了。

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13.蒸的时间做个料汁。碗中加入葱花,蒜末,小米辣,白芝麻,淋入滚烫的热油激发一下香气。

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14.最后调入生抽,香醋,盐,香油搅拌均匀就可以了。

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15.蒸好之后不烫手就取出来切成片,搭配着蘸酱一起吃 ,味道香极了。

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小贴士:

1.菠菜一定要焯水,去除一下草酸。可以先焯烫胡萝卜再烫菠菜。

2.加入淀粉跟面粉都差不多的效果,两种都可以加入馅料中,不要太多,不然抢口感。

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