腊肠豌豆的做法家常 香肠炒豌豆的做法

香肠炒豌豆的制作食材

豌豆（煮）200克

香肠2根

食盐1克

蒜3瓣

水10毫升

植物油适量

香肠炒豌豆的做法

1、准备材料香肠炒豌豆 [1]

2、青豌豆从两头撕去侧面的筋络，洗干净沥水。香肠斜切成菱形，蒜拍扁切碎

3、热锅倒油，油要少一些

4、放入大蒜碎，小火煎至香味飘出

5、调中火，放入青豌豆，急炒至豌豆和油混合均匀，倒入清水和盐，炒匀之后煮半分钟

6、倒入香肠炒至香肠肥肉部分变透明即可

小技巧

1、香肠里的油脂和盐含量比较多，因此在开始炒制豌豆的时候油要少，盐也要少，或者不加也行。

2、因为油少，所以炒制豌豆的时候适当加一点水可以防止豌豆被炒糊。

3、香肠入锅后炒制时间不宜过长，香肠是很容易熟的，时间长了香肠会碎。

4、挑选豌豆的时候看它的皮，皮薄的比较嫩，皮厚的则是老的。豌豆仁小的话也是嫩的，如果豌豆仁凸出来很明显则是老的。我买的这些已经有点老了，嫩的正好的豌豆已经很难买到了。