蛋皮虾饺（鸡蛋虾饺）

虾饺本是南方的美食，身为北方吃货的我也一样喜欢。面皮选择了现成的虾饺粉，非常方便快捷，大家也可以用澄粉和淀粉代替。正宗的虾饺是有猪肥肉的，但是我一直抗拒这样长飞膘的食材，于是换成了鸡蛋馅，虽然不正宗但是一样很美味哦！配方可以做出20个中等大小的虾饺。

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾饺专用粉 250克
• 开水 200克
• 鸡蛋 3个
• 大虾 10个
• 胡萝卜 1段儿
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 1茶匙
• 料酒 1勺

做法步骤

1、大虾去头去壳去虾线，将整个大虾一切两半。

2、胡萝卜切20片备用，剩余部分切碎。

3、鸡蛋加酱油蚝油料酒打散，油烧热炒熟炒碎备用。

4、凉透后加入大虾仁胡萝卜碎混合均匀。

5、100克虾饺粉加开水烫匀。

6、加入剩余150克虾饺粉混合均匀，稍凉后揉匀，揉成光滑面团。

7、分成饺子剂子大小，擀成薄薄的饺子皮状。

8、包入馅料，包成喜欢的形状。

9、烤盘或蒸屉上先垫上胡萝卜片，再放上虾饺。

10、蒸烤箱选择纯蒸模式，100度预热5分钟后放入虾饺，蒸5分钟即可出锅，或蒸锅烧开，放入虾饺，蒸3-5分钟。

11、取出后稍晾凉即可食用。

12、尝一个，鲜香美味。

13、成品1

14、成品2

15、成品3

小贴士

皮尽量擀薄一些。

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