炸剩的油能重复使用吗（过年炸剩的旧油不要扔）

过年炸剩的旧油不要扔，教你2招，旧油变新油，更加清澈无异味

要说这个春节我家吃得最多的是哪些菜，那小宁一定要说是炸食了，炸丸子、炸小酥肉、炸糕、炸油饼、炸带鱼……炸的东西可是太多了，东西好吃是好吃，可是无形中出现了很多炸剩下的旧油，这些油变得浑浊、有异味、有残渣，扔了就太可惜了，可是再次使用又会影响口感，那怎么办呢？

今天小宁分享大家旧油变新油的方法，只用简单的2招，旧油中的残渣、异物，还有异味全部清除干净，变得透明、清澈，而且没有任何异味，不管你是用来拌凉菜，还是做面食，像新油一样给力，如果大家也想让自己家的旧油变得更有利用价值，就一起来看一下吧，提醒大家一下：记得提前收藏起来哦！

旧油、淀粉、大葱、生姜、胡萝卜、清水。

1、首先将旧油全部倒入锅中，这时候可以看到锅中有很多黑色的物质，而且油的颜色略浑浊，透明度不是很高，咱们先开中火给它加热一下。

2、油在加热的时候，我们来调一个水淀粉：碗中放入两大勺淀粉，然后加入半碗清水搅拌均匀，搅拌成比普通酸奶稍微稀一点的状态即可。

3、将油温烧至4成热即可，也就是把筷子放进去可以快速冒泡的状态，油温一定不能太高了，因为二次加热如果温度太高的话会产生有害物质，所以油温到达4成热的时候就把火调成小火，然后将水淀粉分三次倒入油锅中，每一次都要等到上一次的水淀粉全部飘起来，再加入下一次水淀粉。

4.水淀粉有非常大的吸附作用，油锅中加入水淀粉以后，会把锅中的杂质都吸附在里面，这样油就会变得非常清澈。等油锅中噼里啪啦的声音逐渐消失后，我们把水淀粉盛出来倒掉。

5.大葱半根切段、去皮生姜切4-5块，胡萝卜半根切块，一起放入油锅中，继续小火慢炸，这三种食材都可以有效的帮助旧油去掉异味。

6、一直炸到大葱边缘开始有些焦的状态，就可以捞出来了，不能炸的时间过久，因为时间太久，这大葱的味道就会留在油锅中，这样就变成了了葱油，味道再也去不掉了。

7、最后将油过滤出来，晾凉以后就可以了。

8、我们可以看一下，经过水淀粉吸附残渣和葱、姜、胡萝卜去除异味以后的食用油，已经变得非常清澈透明，颜色也恢复金黄的状态，而且油中没有任何黑色的物质，问一下也没有任何异味，非常的干净。

用小宁分享的这2招，处理出来的旧油像新油一样，比原来的状态更加清澈，而且无异味，这次就可以放心地使用了。需要大家注意的是，二次用油，一定要避免高温烹饪，所以更加适合拌凉菜、做蔬菜汤、蒸花卷等做法，这样就不会产生有害物质影响身体健康，也不会造成食用油的浪费了。

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