南瓜是主食还是菜（南瓜是蔬菜还是主食）

万圣节刚过去不久，家里的南瓜灯还好么？我家的南瓜灯已经变成老奶奶了。

南瓜作为一款食材，可塑性极强，既能为成品染上漂亮的颜色，也可以带来香甜的风味。

但是说到食物就少不了分类，这涉及到总能量以及合理膳食搭配。

那么南瓜君究竟是哪一类呢？

由于南瓜栽培历史悠久、分布地域广泛再加上自然进化及人工选育等等原因，使得南瓜种植资源十分丰富，而且每个栽培品种还都有多个类型。

南瓜质感也各异，有一些煮完之后比较水，另有一些煮完之后比较干，这与当中的淀粉含量不同有关。

如果淀粉含量在5%左右，一般推荐将它作为蔬菜食用，如果淀粉含量高于8%，可以将这款南瓜替代一部分主食来食用比较合适。

那如何能知道淀粉含量的高低呢？

查询营养成分表

下载App食物库，或者其他线上平台查询“中国食物成分表”，均可以找到食材的相关数据。

从口感来辨别

可以看出：牛腿南瓜蒸熟后果肉比较湿润，用勺子撵开后果肉粘连；而蒸熟的贝贝南瓜果肉比较干涩缺乏水分，用勺子撵开果肉不成形容易散开。

所以，水分较大的南瓜就是我们常说的作为蔬菜食用的品种，而粉质感较足的栗面南瓜就是适合替代主食的品种。

减肥：合理食用南瓜有助于减肥

任何不提份量只说效果的观点都是耍流氓！判断某种食物是否能帮助减肥，首先得要明确食用量。

即便是很容易发胖的食物，只要控制食用量、总热量不超标，都不会那么轻易让人发胖。

从热量来衡算，一碗由50g大米所做成的米饭所提供的能量，相当于750g的普通南瓜，或者480g的栗面南瓜。

所以，即便南瓜热量看起来再低，如果毫无节制的吃一样会导致总能量超标。

降血糖：南瓜可以降血糖吗？

关于南瓜降血糖一说，只是在动物实验中发现南瓜多糖对正常及糖尿病模型小鼠具有降支链氨基酸的作用，推测南瓜多糖能促进胰岛素分泌，从而起降糖作用。

真的就靠南瓜降糖肯定是不靠谱的。也没有任何食物可以声称能降血糖。

真正能让我们与糖尿病和平共处，除了关键时期注射胰岛素或者服用降糖药，更根本的是要重塑饮食模式，从食物搭配到就餐顺序，都要做科学的优化才行。

南瓜富含果胶、膳食纤维、各种维生素、矿物质等重要的营养成分，而且口感软糯甜香，是老少皆宜的天然食物。

1、丰富的果胶成分和纤维素既能增加饱腹感又能延缓饭后血糖上升。

2、南瓜维生素、矿物质含量丰富，尤其是维生素A，对于现代人用眼过度、维生素A消耗量过度有较好的营养补充作用。

3、南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强物质，能提高机体免疫功能。

注意：过量食用南瓜可能会导致皮肤发黄。不过只需停止食用以及大量喝水，过段时间便会自然消失。

今天，用南瓜结合当红的网红食物“藜麦”做一款高蛋白、低热量的主食。既能为大脑提供能量，又不会因升血糖过快而造成下午工作困倦，非常推荐。

Q：为什么选用藜麦？

藜麦的蛋白质含量是普通大米的一倍，且质量优于谷类作物，属于优质蛋白质。煮熟之后的藜麦比大米松软，还略带嚼劲。

藜麦并不是大米、小麦这样的谷物，它属于亚科，归属于苋科，跟菠菜、甜菜根关系比较近。但藜麦跟谷物们的碳水化合物含量差不多，作为主食食用。

食材准备

藜麦 40g（1纸杯）、南瓜 150g

操作步骤

STEP 1

南瓜切丁，淘洗藜麦，再加入同等体积的水

STEP 2

放入煮锅或电饭锅，水开后煮15分钟。水不要放多，否则会像粥（可以按照比例一次多做几份，分装冷冻即可）

光吃藜麦南瓜饭怎么行，满足211健康搭配，还要再来一份炒时蔬哦。

食材准备

笋1根、胡萝卜30g、荷兰豆100g、洋葱30g、尖椒1个、豆腐干1块、牛肉60g、葡萄籽油10g（1瓷勺）

操作步骤

STEP 1

1瓷勺葡萄籽油，煸炒洋葱；火不要太大，避免起油烟。待洋葱稍有香气，放入牛肉，豆腐干继续煸炒。

STEP 2

放入春笋、胡萝卜；加少许醋、酱油、盐，进行调味。

STEP 3

最后放入荷兰豆、尖椒；翻炒均匀，盖上盖子，闷2分钟即可。

当当当，成品展示：

也可以装便当带到公司哟：

看完这篇食谱，明天的午餐是不是就有着落了？如果不喜欢吃饭，也可以试试南瓜燕麦粥的做法哦。

食谱戳这里：快手早餐食谱之粥的独特做法

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