这才是素馅饺子最好吃的做法（用这个肉入馅包饺子比牛肉都好吃）

马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

长这么大，头一回吃马肉馅饺子，这个肉一般都是很难买到的， 尤其是在我们南方，反正我是没见过，这次在大东北婆家有幸吃到。比一般的肉好吃多了，当然价格也不便宜，25块钱一斤，就这一顿，这些马肉五十多块钱，不过和牛肉比起来，还是挺便宜的。

马肉的瘦肉比较多，用来做蒸饺特别香，吃起来也没那么腻，而且在处理饺子馅的时候打入了足够的水，以至于吃的时候，咬一口汁直流。

食材：面粉，开水，马肉，生姜，大葱，十三香，食用油，盐，冷水，生抽，大蒜，

制作步骤：

1、将面粉装在一个大一点盆里，加入开水，搅拌成松散状，再揉成光滑的面团，松驰一个小时左右。

2、松驰面团的时间，将马肉剁碎，装在一个稍大一点的碗里，分次加入食用水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，这个过程叫做“打水”，打水时水的用量根据实际肉的用量来定，如图所示就可以了。这样做出来的饺子馅咬一口汁直往外喷。打好水之后再加入生姜，十三香，大葱，生抽搅拌均匀待用。

3、将面团搓成长条，切割成小份，在小份的面团上撤上一些干面粉，再将小份的面团搓圆，压扁，擀成中间稍厚，四周略薄的饺子皮。

4、取一个擀好的饺子皮，加入一点马肉馅，先对折捏紧，再分别将左右两边向中间捏紧。

5、锅里加入适量的冷水，放上蒸屉，铺上一层玉米叶，将包好的马肉蒸饺摆放在玉米叶上。再在蒸饺上撤上少量的冷水，这样蒸出来的饺子软和，不发硬。大火烧开后，蒸十几分钟左右就好了。

4、用大蒜、生抽调成调料，喜欢吃辣可以再加点辣椒。