猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(1)

猪肚

猪肚汤是用猪肚为主要食材做的一道菜品,对体虚瘦弱、术后病人、孕产妇等都具有很好的滋补效果,是食疗的佳品。

每逢秋冬季节,猪肚汤都是颇受人们欢迎的汤品,特别是讲究养生的宝妈们,不妨给老公和孩子做一碗猪肚汤吧!下面小编教大家几种猪肚汤的做法,快点来学习一下吧。

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(2)

养胃猪肚汤

养胃猪肚汤的做法:猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下。焯好的猪肚冲洗一下浮沫,切成肚条。准备红枣,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段。锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以炒的时间长一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖。小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。完成!

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(3)

酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤:将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝,肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用,姜洗净,切丝,香菜洗净,备用炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧,烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成,外带香菜碟与汤同时上桌。这道菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(4)

白果酸菜猪肚汤

白果酸菜猪肚汤的做法:猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用,锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出,绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣,锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火,小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(5)

山药栗子猪肚煲

山药栗子猪肚煲的做法:猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

山药入肺、脾、肾三经,补肺健脾益肾,性平而不寒不燥。栗子味甘性温,入脾、胃、肾经,能养尉健脾补肾止血。猪肚味甘性温,入脾、胃经,为血肉有情之品,健脾胃,补虚损,是虚劳羸弱者营养的佳品。

猪肚汤怎么做最有营养(猪肚汤的滋补效果非常好)(6)

猪肚煲鸡

猪肚包鸡煲的做法:猪肚的粘液较多,最好用热好的锅烫一下,再用细盐和淀粉一起洗,最后用白醋腌制一下除味;鸡先用热水过掉血水再用清水洗干净。把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚,把白胡椒粒压碎后抹在猪肚的内则,发菜泡发后塞在鸡的肚子里,放进姜丝;用针线把猪肚的开口位全部缝上,针线越密越好,防止猪肚里的鸡汁精华漏掉,准备大的砂锅,加水烧开,放入姜片和压碎的白胡椒;当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中;用小火慢炖,时不时翻一下猪肚,以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了。先小火慢炖两小时,然后关火,等待三小时,砂锅保温的能力较好,可以让猪肚和鸡慢慢软化,待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时。用小刀慢慢沿着猪肚切开,缝合的线只要一拉就好,用碟子把猪肚里的鸡汁盛出备用。鸡可以直接卸肉去骨后伴点鸡汁直接吃,猪肚砍件和发菜再放回汤中煮一下,就可以喝汤吃猪肚了。

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