如何炒鸭肠才脆（吃起来又脆又嫩又没有腥味）

鸭肠，不见得每个人都喜欢，因为清洗麻烦，很多人都望而却步。但自从吃火锅的时候尝过一次，才发现原来鸭肠这么好吃，口感爽脆，味道鲜香。作为一个合格的吃货，却因为怕麻烦而错过了一道美味，罪过罪过。

食材

主料：鸭肠200g

辅料：香芹50g 红椒50g 小米椒50g

调料：辣椒油10g 料酒20g 老抽2g 香醋2g 盐1g 鸡精2g 水淀粉5g

Step2. 锅中热油，煸香小米椒、红椒和香芹；

Step3. 放入鸭肠翻炒，鸡精2g、老抽2g、料酒10g、辣椒油10g和醋2g调味；

Step4. 最后小火勾芡，大火爆炒出锅。

小贴士

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。