南方人吃的油茶是怎么做的（100年前的重庆人早餐吃什么）

100年前的古早味—油茶

油茶

不是茶

其实是一种米糊和馓(san 念三声)子搭配食用的小吃

是老重庆人以前的早餐

曾经遍布街头巷尾

历史至少可以追溯到百年前

随着生活水平的提高 现在很难再看到卖油茶的店铺

而磁器口大王油茶的存在

就是为了保存并延续这一味道

有温度和记忆的食物

说到大王油茶

不得不提到一个人

蒋超

年轻人都喊他超哥

磁器口长大的土著

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大王油茶店铺是他从小的家

开店的初衷就是为了留住磁器口过去的味道

他一直坚信美食必须与情感和温度共存

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每一样食材都是沿着记忆在找寻

每一勺佐料都是用心在斟酌

每一碗油茶都掺裹着满满的老重庆古早味

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为了还原地道美味

他曾专门到处走访请教

只为给顾客奉上一碗正宗油茶

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穿越时光的味道

而他的努力都得到了回报

——经常有客人称赞吃到了记忆中的味道

用心做的食物最美味

一份能勾起人童年记忆的美食更是难能可贵

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将米糊搅拌 使其味道均匀

再把馓子一撮一撮的放入米糊中

一勺子舀到嘴里

米糊鲜咸糯口 馓子干脆酥香

吃过的客人无不称赞

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油茶组合套餐最受欢迎

油茶 蛋卷 醪糟汤圆

醪糟的味道香醇浓厚

联合酥酥的蛋卷

已经成为了店里的最高人气

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老重庆人的渝式早餐

也满满演变成了下午茶时光

很多客人喜欢下午来店里点一份油茶

坐在窗边享受惬意的时光

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用心的食物自然受欢迎

到他们家店除了吃油茶

还可以吃面条

满足客人的多样性选择

鸡杂新鲜面条劲道

深受新老顾客喜欢

鸡杂面

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老重庆味道吸引了不少男女老少

但这位又不是一般的客人

老人家回忆起他小时候说到

在沙坪坝还全是泥巴路的时候

他就吃过油茶了

由此油茶百年历史得到证实

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不管是油茶还是面条

都是用心传承的味道

大王油茶更用情去接待每一个客人

所以生意源源不断

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连快递小哥到了

都要招呼他免费吃一碗油茶再走

像兄弟伙儿一样的热情耿直

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网上更是对大王油茶刮起一股好评风暴

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别有一番天地的店面

客人进入他家以后都会感慨

原来磁器口还有这样一番天地

窗台上微风习习绿萝摇曳

是很多美女自拍必选之地

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满墙的小步包同样吸人眼球

原来这是大王家自己原创的冰箱贴

里面装满了代表重庆麻辣特色的佐料

经过特殊处理的它们可以保存好几年

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墙上挂满了顾客的照片

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连角落的黑板上

都写满了重庆椒盐言子

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上到天台更是被眼前的一切惊呆

一下子与磁器口熙熙攘攘的人群隔绝

乌黑的瓦片安静的画面

依稀还飘来了不远处寺庙的钟声

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清闲的下午这总是坐满了发呆的人

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坐在舒适的竹椅上看书舒心惬意

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如果你爱好摄影

这里也是不错的选择

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大王油茶Big King Oil Tea

大王叫我来巡山

附上地图一张

地址：磁器口正街76号茂庄鸡杂巷子

（二楼有请）

电话：17783250926

人均：12元

营业时间：10:00~19:00

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