长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）

大概说起长沙

多数人想到的就是五一广场、解放西

因为这片区域是最众所周知的

但你以为辣妹今天给你介绍大众美食？

绝不！

长沙最好吃最好吃的东西

永远都是藏在各个小街小巷

由有很多很多年经验的

嗲嗲娭毑“出品制作”

所以辣妹为大家搜罗了几个知名的嗲嗲娭毑

为大家带来一个最地道长沙美食的寻觅合集

吃了一整天，成功把自己撑到爆炸

董娭毑粽子

传承了66年的粽子，真正的手艺活！

店面真的很小，一不小心就容易错过，从未做过宣传，全是靠口碑来撑着，所以来这买粽子的街坊邻居偏多。

听娭毑说，那时候刚开店的时候，做的都是一些长沙传统小吃，像“香油饼、牛角饺子、眉毛酥...”，到了端午就包粽子卖，手艺也就这样从祖辈开始传了下来。

所谓的传承 没那么简单

粽子是带着人间烟火气的食物，66年的历史，一代传一代；不仅仅是手艺的技法，对不同食材性质的熟悉把控也是非常重要的一点。

一盆粽叶，一桶糯米，传统的工具，娭毑就坐在一张小矮凳上，一坐就是一整天时间。

用朴实的双手，熟练的技艺，从一片片粽叶里裹出了几代人怀念的美味。

以前粽子只有五谷杂粮、原味和肉粽几个简单的品种，考虑到现在大多人的口味比较追求新奇多样，所以娭毑根据不同的人群需求，在遵循传统的基础上，边研制创新边调整改良。

【经典原味粽】

碱水粽，纯手工、除传统调料之外不添加任何防腐剂，软糯清甜，带着粽叶的清香；

原味粽子最经典的吃法就是蘸糖吃，吸收了油脂的糯米皎洁泛着油光，最喜欢吃的就是尖尖部分~

【蛋黄鲜肉粽】

肉粽里的鲜肉，都是选用腌制过的五花肉，肥瘦相间，软嫩而不肥腻，满口肉脂香；

大块大块的肉裸露在外面，和糯米均匀的分布在一起，吸收了肉汁的糯米鲜香无比。

【糯香八宝粽】

八宝粽精选糯米、紫糯米、红小豆、江豆、花生米、枸杞、小枣、莲子八种食材交汇融合，寓意“五谷丰登，财源滚滚”。

一口可以吃到多种风味，糯米紧实，一个还是挺抵饱的。

所谓的传承，就是需要往下“传学”，有人来“继承”；但即使是再久远再传统的手艺，也抵不过时代的变迁和人们的遗忘。

所以我觉得，这些祖辈的老手艺，还是需要有人去珍惜，去扩散，这样才能让他们继续留存，而不是变成回忆。

店铺信息

店名：董娭毑糯米粽子

地址：芙蓉区浏正街128号，近浏正街小学

万娭毑馄饨

“清水塘那个万娭毑搬到哪里去了？”

“早搬了，你是不是想吃馄饨了？”

说起万娭毑，老长沙人都会心照不宣的说上一句，“那个卖馄饨的万娭毑，对不对？”

2013年，一位网友的爱心接力，一下让当时位于长沙八一桥附近的万娭毑，火翻了天。1元10个的鲜肉馄饨、几十年如一日的出摊，也让长沙人民瞬间肃然起敬。

如今的清水塘早已没有万娭毑的身影。因为拆迁的缘故，万娭毑把小推车摆在了蒋家垅社区的一处斜坡上。

仔细算算，万娭毑现在已包了快60年的“馄饨龄”了,熟悉万娭毑的人都是一路闻着味，从清水塘跟到了蒋家垅。

把皮摊开，放肉、就着木片的形状折叠，几秒钟的时间，一个馄饨就包好了。而这样简单的动作，万娭毑每天要重复上千次。

来往过来买馄饨的顾客，万娭毑总是习惯性起身迎接，再一字一句的告诉他们，“加点咸菜，莫放太多辅料，就韵味哒！”吃惯了她馄饨的大有人在，有的甚至从自己延续到了下一辈。

用最本真的味道，做最质朴的坚持，实属难能可贵。辣妹私心想称万娭毑为“老手艺人”，万娭毑怕是一万个不答应。

其实从包馄饨的那刻开始，万娭毑自始至终只抱着“只要大家觉得好吃就可以了”的想法默默坚持，没想到一做就是60年。

如今的长沙，在迈向国际化大都市的进程中又近了一步。为了跟上这快节奏的生活，有些承载着岁月痕迹的老地方、老物件逐渐被取缔。

但是别忘了，在历史的年轮滚滚向前时，还有一直不忘初心的嗲嗲娭毑，在坚守着最初的信念。

店铺信息

名称：万娭毑鲜肉馄饨

地址：蒋家垅社区的一处斜坡上

马嗲“马记粉店”

长沙火车站附近的国储电脑城旁边，有一条很不起眼的小巷子，这里的居民都称它为“朝派街”（因为就在朝阳派出所附近）。

这条街路边一排有好几家早餐店，说不上任何出彩的地方，但唯独有一家粉店，居然以“烧麦”而出名，它就是马嗲嗲的“马记粉店”。

马记一般是6点半开门， 但就如大家所说那样，烧麦7点多就会卖完了，幸运的是，我们踩了个尾巴，最后还剩5个烧麦，顾不上先聊，立马先点上再说。

马嗲嗲和马娭毑今年已有72岁高龄，可即使如此，马嗲嗲依旧每晚10点包烧麦第二天坐在门口负责卖，里间厨房里也能看见马娭毑利索的下粉身影。

破旧的门头，不足20平的店内，能容纳的也就十来个人，客人快速的嗦碗粉就走，也没有什么多余的停留时间。

马嗲嗲烧麦是怎么个好吃法

不就一个小小的烧麦，还能有多好吃？想必很多人会有这个疑问。其实辣妹刚开始也是持怀疑态度，尤其是我本身就非常喜欢吃烧麦，糯米忠实爱好者，只要是有烧麦的地方就有我，好吃的不好吃的，看看卖相或是咬一口，就能吃出其中区别来。

马嗲嗲的烧麦，论卖相的话，可能确实比较普通，但“长得好看”远不如“长得好吃”，看上去能让人瞬间有食欲，才是作为“美食”的一项基本标准。

而且他家烧麦比较特别，用的是“老长沙烧麦”的做法：里面放了油渣还添加了少许胡椒味，糯米颗粒分明，不过硬也不会软到黏在一起，外皮厚度适中，撕开来看油光发亮，入味十足。

最重要的一点，油渣都是自家买的油膘炸的新鲜油渣，不仅是保障了健康安全，其中油渣的火候控制也不可忽视，过糊或过肥都会影响口感，以及烧麦的整体口味。

当年的报道 是最珍贵的骄傲

在聊天的期间，马嗲嗲特别兴奋的拿出了自己珍藏了十几年的报纸，上面是晨报周刊关于路边摊的一个美食推荐，第一个介绍的就是“马嗲嗲烧麦”；此外还有来自美国美食评论家关于马嗲嗲烧麦的独家报道，连合影也是小心翼翼的保存着。

从这些文字与图片中完全可以看得出岁月久远的痕迹，因为照片里的马嗲嗲，还是当年年轻的模样~哈哈

好的故事需要拿来分享，好的美味需要亲口尝试，所以，你愿意哪天赶个早，去马记粉店感受一下么~

店铺信息

店名：马记粉店

地址：朝阳路106号附近（直接手机地图搜导航即可）

王嗲刮凉粉

王嗲刮凉粉，一卖就是近二十年的美味。

太平街121号、很小的一个巷子口，有着一家卖刮凉粉的小摊子。逛到这家店子完全是意外，冥冥之中也算是一种缘分吧。

卖刮凉粉的是王嗲和老伴两个人，于是乎习惯性称这为“王嗲刮凉粉”，嗲嗲娭毑的家就住在巷子后面，摆摊一摆就是快20年，可以说是老长沙的地道记忆了。

巷子里不到两米的宽度，简单的桌椅板凳上面摆着调味料，还有一张供食客吃的板凳。

整个摊子就是一个装了刮凉粉的玻璃柜，旁边摆了些冰凉粉，上面还放了个小扩音器，叫卖着：“凉皮、凉面、刮凉粉...”，瞬间将你带回童年记忆，还有快要失传的“刮凉粉神器”，虽然不知道叫什么名字，但简直是太让人熟悉了。

王嗲刮凉粉的所有出品，基本都是娭毑在家里自己亲自做的。

刮凉粉，都是娭毑晚上做好放冰箱里，或者早上7点起来继续做的，每天要做个4-5盆的样子，一盆大约可做20-30碗刮凉粉，人多的时候就要加量。

用的是老长沙最常见的钵子，每一次做之前都需要把钵子用清水洗得干干净净，娭毑说：“别的我不说，我们年纪也大了，做吃的就是要讲究良心实在，卫生一定要做好了，房子虽旧了但还是要收拾得索索利利，这是最基础的。”

娭毑把所有东西都准备好，嗲嗲当然就负责在店门口售卖啦，王嗲本身也是个很直爽的人，虽然动作有些缓慢但也不会太多影响。

刮凉粉就是小时候经常吃的最简单的那种，6块钱一碗，凉粉晶莹剔透。加醋、辣椒、榨菜、花生米这些一拌、酸酸辣辣的口味，刮凉粉很细很入味，说不上惊艳但真的很好吃。

一筷子夹起来粉不会断，有弹性而且口感爽口，因为用的不是一般的淀粉，而是蚕豆粉，所以怎么拌都不会断的！

嗲嗲娭毑每天从早上摆到晚上，着实也不容易，如果你们哪天路过，可以顺便来上一碗，感受一下老长沙记忆也不错。

店铺信息

店名：王嗲刮凉粉

地址：太平街121号（梅干菜扣肉饼旁边的巷子口）

是不是看完这些嗲嗲娭毑出品

是不是感觉长沙好吃的太多了

吃一次就能成为自己的心头爱

希望这些美味

都能够有良人传承

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