烧肥肠用什么菜最好吃（年夜饭的烧肥肠）

过年了，这些日子忙活最多的是买年货囤年货！肉类是春节的主打，今年又没能回家，依然是我们这一家四口。回不去，但被老爸老妈惦记着，杀年猪的时候给留了好多肉，赶紧给快递了过来，收到肉的同时也更想家了！

70岁老爸心细，一直记着姑爷爱吃肥肠，好在做法给教会了，这回食材给寄来了，姑爷可美坏了，赶紧把烧肥肠列入了年夜饭菜单。要说今年吃肥肠，那可算得上是土豪，比猪肉可贵多了，好几十一斤，但我家老爸说了，贵咱们也吃，自家养的猪，想咋吃就咋吃，瞧，真霸气！

肥肠咋做才能不臭没异味呢？老爸已经把厨艺教给姑爷了，这回的烧肥肠就是作品，大家瞧着咋样？其中的小窍门大家可要看好，一点就破，原来这么简单！

【腊八蒜尖椒烧肥肠】

需要的食材：肥肠半盘子的量，尖椒2个，腊八蒜4拌，大蒜片3瓣的量，八角2个，花椒20粒左右，大葱1/3根，料酒半勺，红烧酱油适量，蚝油1勺，玉米淀粉半勺，盐适量，白糖少许

详细做法：

第一步，这是半成品的肥肠，老家寄过来的，处理干净并已经焯过水后冷冻的。我需要做的是把它解冻后再热水洗一下，重新加调味料入味煮软烂适口

第二步，肥肠冷水入锅，加入葱姜蒜、八角、花椒、大葱段、盐、白酒1瓶盖，大火烧开煮至用筷子一扎就透状态，就可以关火了。需要注意的是，食材配料表里给到的调味料跟这个没有关系，这个是单放的。

这些肥肠实际一次用不了这么多，我也一次都做了，熟后切块，分小袋冷冻，这样吃多少取多少，解冻直接就能做，特省事。

第三步，肥肠不烫手的时候把它滚刀切块，8寸的盘子半盘就够了，尖椒洗净去籽去蒂切块

第四步，炒锅里加植物油，放入八角和花椒炒香，捞出不要

第五步，腊八蒜备好。这个是我家小学生腌的，卖相不咋好，但烧菜用也不错

第六步，锅里加入葱花、大蒜片、腊八蒜、姜片，炒出香味

第七步，加入清水，倒入肥肠，加入料酒、盐搅匀后，大火烧开中火再烧至入味

第八步，烧到汤汁少许，倒入尖椒，把调好的碗汁（白糖少许 红烧酱油适量 蚝油1勺 玉米淀粉半勺 清水适量搅匀）倒入锅里，大火翻炒至尖椒断生出锅！

香喷喷的肥肠烧好了，颜色红润，没有异味还倍儿香，连我家小学生都忍不住吃了两块。

肥肠的制作要点宝妈再来唠叨几句：

1，肥肠不能直接下锅烧，需要把它用调味料煮到软烂，但形状完好，掌握不好的用筷子扎一下

2，烧肥肠，把腊八蒜和大蒜混合使用，一个提香，一个去异味，好搭档

3，用蚝油调碗汁的方法烧菜，最后的成品颜色红润，有光泽味道好，但是酱油的量可不能太多，试着分次少量调颜色，如果多了，这菜的颜色可就发黑了

4，如果喜欢更辣的，可以把辣椒加量

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