大厨教你怎么做凉拌猪皮（过年做道开胃下饭的凉拌菜）

离过年越来越近了，你现在是不是也在学习一些年夜饭菜的做法？看到很多人分享的都是一些大菜，大鱼大肉各种海鲜的做法，这些大菜我就不分享了，今天就给大家分享一个非常好吃的凉拌菜吧，清爽好吃不油腻

所用的食材也非常简单，只需要猪皮和鸡腿就可以做出来了，做法也很简单，也非常好吃！

凉拌猪皮鸡肉冻：清爽开胃，做法简单，一看就会

所需食材

猪皮150克，小鸡腿6个，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量。

制作步骤

1：买回来的猪肉放到水中焯一下水，然后把上面的肥猪肉给刮掉，然后把猪皮切成小块，鸡腿清洗干净之后放到锅中焯一下水，再放到凉水中过一下水备用。

2：然后把切成块的猪皮和鸡腿放到锅中加上姜片，放上半头大蒜，3个辣椒，3-4个红枣，开大火先把水给煮开，水开之后转小火，再炖上半个小时。半个小时之后把它调到保温键，再闷上4个小时左右。

3：保温3-4个小时之后，猪皮已经被焖得很烂了，猪皮里的胶原蛋白也融入汤里，这样就更加容易成冻了。多焖一会，这样也比较省电，不要一直煮。把已经煮熟的鸡腿从锅里捞出来，再把其他杂质去除掉，只留下猪皮和汤在锅里。

4：猪皮汤里放上一大把辣椒粉，一点鸡精，一点盐，先开大火收下汁。当锅里只剩下不多的汤汁就可以了，汤不要太多，但是也不要全部煮干了，像图中的状态就可以了。

5：然后把之前捞出来的鸡腿上面的肉给掰下来，放到猪皮汤里面，拌好之后放到方形的碗中或者是矿泉水瓶子中。

6：然后放到冰箱中冷藏一晚，天气冷的地方直接放在屋里，自然结成冻也可以的，等它结成冻再把它取出来，切成片凉拌一下。放上蒜泥，生抽，香菜，凉拌一下特别开胃，也可以直接蘸着辣椒油吃，也是很好吃的。

这道非常好吃的凉菜就这样做好了，吃起来比单纯的猪皮冻更加美味，真的很好吃!

以前天冷的时候经常做猪皮冻，加上多多的蒜泥拌着吃真的好开胃，加上鸡肉的猪皮冻味道，口感更加的好!

喜欢吃猪皮冻的朋友就试一下它的做法吧，这道菜非常适合女孩子吃，还能补充胶原蛋白!

今天这道美食就分享到这儿了，如果你有其他更好的做法的话，就帮忙推荐一下，我们下次再见，拜拜！