腌笃鲜在哪吃最正宗（三分钟教你学会江南名菜）

腌笃鲜

腌笃鲜这道菜在江南地区很是流行，在上海更是家家春季必做的家庭美食，很多北方朋友可能也是看了舌尖上的中国才对这种了解到此菜。腌笃鲜作为一道江南地区家喻户晓的名菜，其实做法也并不复杂，质地单纯、且细腻，那一丝丝的咸鲜，满满包裹你的舌头，让你欲罢不能，唇齿留香。每当看到一碗腌笃鲜，心里的一丝温暖油然而生。下面就教大家如何在家里做这道腌笃鲜，三分钟教你学会。

首先准备好主要食材：五花肉、咸肉、春笋、豆腐皮

准备好食材

2、将春笋、五花肉和咸肉都切块，豆腐皮打成结备用。咸肉最好提前泡好。

食材都切好备用

3、放水烧开后，将五花肉和咸肉都稍微用水焯一下。

焯一下五花肉和咸肉

4、重新放水，把水烧开，把春笋和豆腐皮也焯一下

春笋和豆皮也焯一下

5、准备好砂锅，将五花肉、咸肉一同放入砂锅内，加入葱姜以及少量白酒

放入砂锅一同炖

6、烧开后，将浮沫撇去

去掉浮沫

7、调成小火，大概炖一个小时左右，一直炖到汤色奶白

小火慢炖

8、这时候加入春笋以及豆皮结，再煮大约20来分钟，就可以出锅了。

最好再加入笋和豆皮结

特别提醒：

1、一定要提前泡好咸肉，不然太咸了。

2、咸肉和五花肉最好要焯一下，去掉杂质和血水。另外放豆腐结的话最好也要焯一下的，不然有点豆腥味。

3、要砂锅煮的时候，水开之后，一定要把浮沫给撇干净，然后再调成小火慢炖。

4、炖的时候，最好搞个闹钟，不然很有可能自己忘记了。