35个家庭烹饪小妙招（烹饪的科学秘密）

如何煎出一个完美的荷包蛋？

本书是法国当代物理化学家，“分子厨艺”学派创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将厨房变成了实验室，来探讨美食的科学原理。

他提出了一些最为基本的问题，如在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何煎出一个完美的荷包蛋，以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。他告诉我们，科学准则可应用于各种类型的食物之上，并为烹饪方法提供科学解释。

《厨室探险——揭示烹饪的科学秘密》

世界著名的美食科学探险家蒂斯的代表作，为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。