小米粥怎样最有营养（每天一碗小米粥）

小米是日常生活中常见的食物之一。那么你知道日常生活中，关于小米粥有哪些营养功效吗？《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米性寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

在所有健胃食品中，小米基本没有副作用的，营养价值高。据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻谷、小麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量达 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。维生素 B1 比大米高 1.5～3.5 倍、维生素 B2 高 1 倍，纤维素更比大米高出 2～7 倍；还含有丰富的硒、铁；每百克含糖 72.8 毫克，产热量比大米高许多。小米因富含维生素 B1、B2 等，具有补脾健胃、防止消化不良及口角生疮的功能。

小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。

小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。

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