什么食物含抗性淀粉高（什么是抗性淀粉）

香蕉是日常生活中很常见的水果，在很多人看来，应该要吃成熟的，若经常吃没有成熟的绿色香蕉，对身体健康并不好。经常吃绿的能降低患癌风险？相信很多人看到这句话都很疑惑，这是研究发现的？可信吗？吃绿的究竟好不好？这到底是怎么回事，接下来就和大家讲一讲，看完你就知道了。

这确实是有研究支撑的，发表在《癌症预防研究》上的研究发现：

每天吃一根绿香蕉有助于降低患多种癌症的风险，最高可达60%。

研究人员发现，在参与研究的人中，在服用抗性淀粉的人中，只有五名新的上消化道癌症病例，而对照组则有二十多个。

不过，该研究是对于林奇综合征患者进行的。

所以对于这一发现，希望大家要理性看待，因为这种疾病是一种遗传病，与其他很多疾病相比，并不常见。而对于这一部分人群的研究得出的结论，不代表在患有其他疾病或者身体健康的人身上，也同样可以得出此结论。

不知道大家有没有关注到上文中的一个词：抗性淀粉。之所以吃这种颜色的香蕉有用，就跟它有关，绿色的里面含有较高的这种物质。他们发现这一物质可以产生对人体健康有好处的肠道细菌，进而减少可能会引起人体患癌的胆汁酸类型，所以是有助于降低风险的。

所以，起到作用是绿香蕉里面的抗性淀粉。对于这一发现，是有一定可信度的，这种物质对于人体健康有好处，有助于增强免疫力，降低癌症风险。

但大家要正确理解，不要把它理解成“每天吃绿香蕉就不会得癌了”，平时吃香蕉要注意，不建议大家经常吃绿的，因为它不太容易消化，而且口感也不是很好，常吃可能会影响到正常排便，尤其对于本身消化就不好的人来说，建议更要注意。

对于便秘的人来说，可以适当常吃一点，但不建议吃没成熟的，也不要觉得只要吃它就行了，若便秘比较严重，早点就医很重要。它被叫做快乐之果，不开心的人不妨吃点，或许有助于调节情绪。不过，即便适合，也不建议大家每天吃太多，一到两根就可以了，吃多了也不好。

吃香蕉的疑惑，看到这，相信大家已经了解了，那么再说抗性淀粉，它到底是什么呢？

世界粮农组织对它的定义是：不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解物的总称。

简单点说，就是不容易被人体消化。此外，它的热量是很低的，吃了之后对于饭后血糖的影响比较小。

因为它的这些特点，可能有的人觉得经常吃它就可以减肥、降血糖，事实真的是这样吗？

不容易吸收，热量又低，吃了之后是有利于减肥的，看似如此，但可能并没有很多人想得这么简单。若是摄入的热量很少，相信很多人会有这样的感觉：更想吃东西了，感觉饿得比较快。而这时候可能就会去吃其他一些食物，比如各种小零食。

所以，可见，吃它未必就能减肥，若只吃它也不好，想要健康地瘦下来，不能忽略营养物质的补充，其中蛋白质就是很重要的一点，若是忽视，可能的确变瘦了，但是身体却因此变得不健康了，而且衰老速度也会加快。

那么，吃它能降血糖吗？对于糖友来说，适当常吃这类食物是有一定好处的，升糖指数低，对血糖的影响较小，但不代表吃了就能降低，它没有这么神奇的作用。对于血糖高的人来说，必要时服用药物是很重要的，不要盲目相信吃哪种食物就可以把它控制很好的说法。

说到这，除了绿香蕉，可能大家也比较好奇，还有其他食物中含有抗性淀粉吗？

当然是有的，一般来说，含有较高含量的多数是生的食物，比如生的土豆、燕麦等。

对于放凉的米饭，从理论上讲，它里面会有一部分变成抗性，不过它的含量多少，会受到多种因素的影响，比如大米的种类、烹饪方式等，其实含量并不会很高。

米饭做好后稍微放凉一会吃是有好处的，因为吃太烫对于食管的健康不利，但不意味着凉的时间越长越好，比如对于胃肠道功能不是很好的人来说，经常吃这样的饭可能会引起不适。

通过以上的了解，相信大家对于此文的标题存在的疑惑，应该知道答案了，研究发现每天吃绿香蕉有助于降低患癌风险，其实是因为里面含有抗性淀粉，关于吃香蕉，大家不必太纠结，不建议经常吃没熟的。关于抗性淀粉，其他食物中也有，关于它的以上这些说法，也希望大家要正确理性地看待，想要保持健康的体重，想要降低癌症风险，养成健康的生活习惯是非常重要的一点。