家常发面蒸包子（姥姥教我自己在家发面蒸包子）

这是上周末在家自己发面蒸的包子，就我个人感受，如果是学发面类面食的话，夏季学习练手是最好的季节，室内常温十分有助于成功，多试几次找到规律天气转冷也不会失败的。

拌馅时用山东的豆瓣酱调的，色泽和口味都很好，至少我们家人都爱吃。

制作过程：

1、调味配料：我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、鸡精、香油、白胡椒粉、盐。2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱500克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸味，如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开后静置5分钟，面粉750克用酵母水和均揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。

4、包之前先在屉上涂一层油，防止包子蒸好后粘屉。

5、面剂子擀开放上肉馅，顺时针我大概捏了13个褶一个包子就包好了。

6、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩。