春笋炒腊肉的做法窍门（炒肉吃家常营养）

柴笋，既嫩又脆，营养成分也最丰富!它是纯野生食品，生长在湿地、淤泥地等处，所以芦苇芽全部由人工采摘，采摘难度相当大、速度慢。加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感。是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。

准备好柴笋来炒个肉菜吧，这道菜就是家常菜，简单的蔬菜配肉食，炒制出来鲜香又下饭，味道非常的棒。

准备需要的食材：柴笋200克、瘦肉1块、青椒1个、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、玉米淀粉1勺、油适量、盐少许。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将柴笋给煮好后，将其泡去涩味，然后就用清水养着，存放三五天没问题，就这样吃的时候把根部粗皮和表面的皮去掉。

步骤二：这里是炒肉丝，所以用手把柴笋撕成细小的丝，一定是手撕，不要用刀切，这样比刀切的好吃多啦。将猪瘦肉洗净然后切丝，用生抽、蚝油、花椒油抓均匀，再裹上玉米淀粉和油，锁住肉的水分。

海天大桶装蚝油，炒菜、调味、蘸料都能做，拌面火锅都能吃。

步骤三：这样猪肉腌制好了，准备炒制，将炒锅洗净烧热，锅放油煸香蒜片，猪肉倒入锅里用筷子快速扒拉几下。表面完全断生，看不到血色将其捞出来。

步骤四：然后将就锅中留下的底油，将柴笋倒入锅中炒制，把柴笋表面的水汽炒干，锅底只有油脂。然后将肉丝放入锅中，翻炒入味，记得放盐和鸡精。

步骤五：在出锅前加少许白糖提鲜，觉得味道不够的话可以再加点盐，炒均匀后关火装盘。

这样要到美味就制作好啦，吃着香香脆脆的，味道非常的好。好吃的小炒都是家常美味，家中经常炒制，吃着就是美味呢。

准备需要的食材：花生芽300克，腊肉一段，蒜苗2棵，蒜头2瓣，油、盐、生抽蚝油各适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将家中的腊肉先给拿出来，将其解冻后放热水中汆烫一下，顺便把它变得更软一些，方便切成薄片。

步骤二：然后将新鲜的花生芽洗干净，这里可以把花生皮摘去，也可以留着，把它摘成小段，洗干净备用。

步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，把蒜末和蒜苗先爆出香味后，再放入腊肉片一起翻炒，小火翻炒出腊肉的油脂和香味。

步骤四：这里炒出腊肉的油脂后，就把花生芽倒入锅中，然后改大火快速翻炒几下。这样炒至花生芽断生，再把蒜叶放进去一起翻炒，加少许生抽和蚝油以及盐调味，大火快速翻拌均匀即可盛出锅。

好吃的花生芽脆嫩，如果没有腊肉可以用瘦肉替代，适当的肉味更能激发蔬菜的口感和增加更多营养。花生芽吃着脆脆的，味道非常好，有着花生的味道。腊肉咸香美味，风味十足，小炒着吃味道非常不错。