江西上饶南瓜干如何做(江西零食小吃枣子干的制作)

阳历7-8月份正值炎热酷暑的夏季。江西今年的夏天尤其的热,基本上每天温度在38°到39°左右,有几天甚至高到41°、42°。高温下身体极度不适,大汗淋漓。不多的风吹的都是热的,因今年全国各地炎热,有人不幸得“热射病”(新出的名词)中暑,可以想象的酷热。

有人因为热而讨厌夏天,在我看来,每个季节都有好坏。就是在这样酷热的7、8月份,江西的枣子树上,有青、黄、红色的累累硕果挂满了枣树的枝头——枣子。江西这边农家种植的枣树有两类,普通枣子和蜜枣。

江西上饶南瓜干如何做(江西零食小吃枣子干的制作)(1)

蜜枣子树

江西上饶南瓜干如何做(江西零食小吃枣子干的制作)(2)

普通的枣子树

普通枣子个头便圆型,口感不甜,跟桂圆差不多大小。蜜枣子较普通枣子个头更长些,口感甜蜜。

到7月底8月初的时候,树头上大部分的枣子已由青转黄再变红。枣子吃多了胀肚子,而且摘下来放了容易水份流失变干瘪,夏天高温更容易变化。所以聪明的江西人想到通过把枣子做成小零食枣子干,便于保存和食用。枣子干吃起来甜甜糯糯的。

枣子干制作起来简单方便,一学就会。

新鲜敲下来枣子,用自来水清洗干净,枣子放到蒸笼上蒸煮25分钟左右,待枣子变色,能闻到甜丝丝的枣香味(可取出尝看)。出炉的枣子(如果是普通的枣子,甜度不够,可以加入一些白糖搅拌,蜜枣子本身很甜不用加糖。)铺到干净的器具上经太阳晾晒。大太阳晾晒4—5天左右,

晒至8成干即可。晒好的枣子干颜色黑红,用罐子密封保存到年底冬天取出来可以当成零食吃。

江西上饶南瓜干如何做(江西零食小吃枣子干的制作)(3)

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