如何炒四季豆好吃要不要加水（炒四季豆到底要不要焯水）

四季豆是我们常见的一种蔬菜，在北方因为大棚技术的普遍存在，四季豆即使在寒冷的冬天也有卖。四季豆看起来肉肉的，也让人感觉热量会比较高。实际上四季豆完全属于低卡蔬菜，并且它性甘温和，能入脾经和胃经，对治疗脾胃不济肠胃不佳非常有效。

有朋友问：“到底吃哪种食物能够减肥？”首先，没有真正的能够减肥的食物，食物可以分为两种：高热量食物和低热量食物，经常进食高热量食物容易造成脂肪堆积从而引起肥胖，而进食低热量食物不容易造成肥胖。蔬菜一般是低热量食物，四季豆当然也属于低热量食物，四季豆中含的碳水化合物和脂肪都非常少，而纤维素较多，所以进食芸豆不容易造成肥胖。纤维素可以促进排便，及时带走肠道中的垃圾毒素，维持肠道的健康环境。

想要达到减肥的目的，我们平常可以进食较多的低热量的蔬菜，这样可以产生饱腹感，有助于减少其他高热量食物的进食量。经常食用四季豆之类的低热量食物还是有助于减肥的。

同一种食物做法不一样所含有的热量也大不一样，比如四季豆蒸熟后，用生抽，蒜蓉，几滴芝麻油拌着吃那么它所含有的热量是很低的。同样的四季豆如果换成先过油，再爆炒，虽然味道要更胜一筹，但是所含的热量也是相当大的。想减肥的人群一定不能经常吃这种高热量的食物。

很多朋友为了追求脆嫩的口感，四季豆煮得半生不熟，这种做法大错特错。半生不熟的四季豆不仅不能发挥四季豆作为蔬菜的价值，而且还会带来负面影响。四季豆如果煮不熟很容易刺激肠道，严重的还会造成恶心，呕吐，腹泻等中毒的的严重后果。因此，大家一定要记得在烹调四季豆时，尽量煮久一点，确保四季豆熟透。

有朋友说天天吃蒸菜或水煮菜实在太难了，我们可以炒着吃，减少部分油量，既不会像蒸的那么乏味，也不像爆炒那么多油，健康美味又入味。下面就和大家分享一下蒜香四季豆的做法，爽口又下饭，家人很喜欢。如果您正好也喜欢吃四季豆不妨一起来看看。

【家常四季豆】

准备食材：四季豆一把，大蒜四瓣，洋葱适量，红辣椒一根，盐适量，剁辣椒一勺，生抽一小勺，花生油适量

制作步骤：

1、四季豆撕去两端的筋膜，然后切成斜刀片备用。切得细一点，熟的比较快，同样你也可以切成丁，这样更容易熟一些。挑选四季豆的时候记得选嫩一点的：外表看起来豆荚饱满、颜色嫩绿，表面光洁没有虫子咬过的痕迹，用手掰一下，折断没有老筋的就是比较嫩的四季豆，可以放心选购。

2、四瓣大蒜一半切成片，一半切成蒜蓉。少许洋葱切成丝儿，红辣椒切成圈备用。如果不能吃辣，改成彩椒也可以。没有洋葱可以用大葱、葱头来代替；如果什么都没有那也可以不放。

3、锅中放入适量的植物油，先放入蒜片，小火炒出香味儿，炒的大蒜微微发黄。这一步是四季豆蒜香味的来源之一，但是千万别炒糊锅了，否则会发苦。大蒜切好后汁液很容易粘锅，可以将切好的大蒜用清水冲洗干净再入锅炒，就不会粘锅而炒焦了。

4、接着将四季豆放入锅中，大火翻炒两分钟。不可直接放水煮，得将四季豆炒香，炒干水分，炒透了才行，这样才不会有豆腥味，熟得还比较快。

5、接着往锅中放入一小勺自制的剁辣椒，大火翻炒均匀。沿着锅边淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火煮三四分钟。剁辣椒这道菜的亮点，酸酸辣辣很提味，如果不会做直接买现成的也可以，平常用来蒸鱼，炒菜，拌面都非常不错。

6、中途记得翻一下面，将四季豆炒熟炒透，打开锅盖，大火将水分收干，接着放入洋葱丝和红辣椒圈翻炒均匀。炒四季豆切记一定要熟透才能吃！！半生不熟的四季豆吃了容易引起呕吐，腹泻等中毒现象，这不是开玩笑也不是夸大其词，身边真遇到过因食用未完全熟透的四季豆而引起集体中毒的情况。

7、根据个人的口味调入适量的盐，放入一小勺生抽，将剩下的蒜蓉放入锅中。大火翻炒半分钟，炒出大蒜的香味儿即可出锅。出锅前来点蒜蓉很增香，这一步最好不要省略。

8、简单又快手的一道家常菜，不放一片肉吃着比肉还香。从小到大怎么都吃不腻的一道菜，清口解腻好吃不长胖，喜欢的朋友可以试试看。

每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。