豆腐和肉鸡蛋饼怎样做 教你4种豆腐与鸡蛋搭配的美食做法

鸡蛋、豆腐，是厨房中相当常见的两种食材，用途广泛，可主可辅，烹饪方法多种多样，也是百姓餐桌，必不可少的两种食材。

近日，在浏览问题的过程中，发现了一个，有关于这两种食材的，比较有意思的问题：

家里就只剩鸡蛋和豆腐了，我该怎么做早餐啊？愁！

很多热心网友给出主意，有的说做麻辣豆腐、鸡蛋饼；有的说炒鸡蛋、炖豆腐；也有皮孩子说“买只羊，让它把鸡蛋、豆腐吃了，你吃羊肉”

答案还真是五花八门。

又不禁搜了搜关于这两种食材的问题，这一看，问题还真不少。

豆腐与鸡蛋能一起吃吗？

如何只用豆腐鸡蛋搭配做出美味可口的美食？

豆腐中间挖洞，打入鸡蛋一起煎，是什么菜？怎么做好吃？

上述三个问题，是比较有代表性的，接下来就说一下，鸡蛋豆腐是否能同食；豆腐与鸡蛋搭配，做什么美食比较美味可口；豆腐中间挖洞放鸡蛋，是什么菜，怎么做好吃；附送烧烤味鸡蛋豆腐饼的具体做法教程。

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01豆腐与鸡蛋是否能同食

曾有许多人说过，大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，不能与一些蛋白质食物一起食用，其中就包括鸡蛋。

但实际上，大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂很低，也很不稳定，经过短暂加温即可破坏，所以，豆腐与鸡蛋是可以一起食用的。

02豆腐与鸡蛋搭配，做什么美食比较美味可口

豆腐与鸡蛋搭配，可以做的美食有很多

①锅塌豆腐

做法：

豆腐切大块，裹蛋液，再裹上玉米淀粉，下锅煎至两面金黄捞出控油；

锅中留底油，下葱、蒜末爆香，下小米辣，加1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水，撒入盐、鸡精、白糖各1勺，大火将汤汁勺开，下入炸好的豆腐，小火焖1-2分钟，撒适量葱花即可；

②糖醋豆腐

做法：

调料汁：取一只干净碗，碗中加入蒜末、生抽、白糖、白醋、番茄酱，加少许清水，搅拌均匀备用；

大豆腐切薄片，另取一只碗，打入鸡蛋两只，加少许盐搅成蛋液；

豆腐裹蛋液，下油锅煎至两面金黄，倒入调好的料汁，烧至汤汁浓稠，撒适量葱花即可；

③原味鸡蛋豆腐饼

做法：

将豆腐放入容器碾碎，打入鸡蛋2只，加适量火腿丁、胡萝卜丁，撒入葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，搅拌均匀成糊状；

平底锅烧油，油温5成，将搅拌好的糊团成饼下入锅中煎至两面金黄即可。

03豆腐中间挖洞，打入鸡蛋一起煎炸是什么菜，怎么做好吃

豆腐中间挖洞，打入鸡蛋一起煎，这种做法，没有具体名称，也可称之为鸡蛋豆腐饼，只不过，口味可以多样。

可以煎熟后，用糖醋汁烹煮，即是糖醋口的鸡蛋豆腐饼；

可以煎熟后，另外浇汁，做成香辣口的鸡蛋豆腐饼；

也可以刷烧烤酱，撒孜然、辣椒粉，做成烧烤味的鸡蛋豆腐饼，具体做法，请看下文。

04烧烤味鸡蛋豆腐饼的具体做法

第一步：

（上图1）将水豆腐从中下刀，横向片为两片；

做这道菜，水豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐很容易破碎。

（上图2）将两片豆腐，分别横向切为均等两半，用模具在四块豆腐正中，分别挖一个直径约4CM左右的对穿圆洞；

如果豆腐较嫩，可以在挖洞前，先将豆腐冷水入锅，加食盐1勺，中小火将水烧开，将豆腐煮两分钟，以增加豆腐韧性，之后冷水过凉，再行挖洞。

（上图3）准备鸡蛋四只；

（上图4）准备蒜蓉辣酱1袋、孜然粉、辣椒粉适量；

第二步：

（上图1）平底锅中加适量食用油，将挖好洞的豆腐下锅，小火慢炸至一面起硬皮，颜色金黄；

如果锅具容易粘锅或掌握不好火候时间，可以将豆腐蘸上干面粉或者玉米淀粉，再下锅，以免豆腐粘锅破损。

（上图2）待到一面煎炸起硬皮后，用锅铲小心将豆腐铲起，翻面煎炸另一面；

（上图3）豆腐翻面后，即可将鸡蛋打在豆腐洞中，与另一面一起煎炸；

这个豆腐洞，一般是盛不下一只鸡蛋的，如果爱吃蛋清，可以将鸡蛋打个小孔，将蛋清倒满豆腐洞，蛋黄留做它用，如果爱吃蛋黄，就将蛋清倒入容器留用，蛋黄打入豆腐洞中。

（上图4）待到另一面煎炸至起硬皮，鸡蛋定型，再次将豆腐翻面，小火煎炸另一面鸡蛋；

第三步：

（上图1）翻面后，将已熟的鸡蛋面，挤上适量蒜蓉辣酱，用刷子涂抹均匀；

（上图2）撒上适量的孜然粉、辣椒粉；

（上图3）待到另一面鸡蛋煎炸熟透，翻面刷蒜蓉辣酱，撒孜然粉、辣椒粉；

（上图4）不时翻面，将蒜蓉辣酱炸出香味，即可关火装盘。这道烧烤味的鸡蛋豆腐饼就做好了。

这道鸡蛋豆腐饼，外皮口感劲道，内里口感松软，入口一股浓浓的烧烤味，越嚼越香，真的很好吃。

您学会了吗？

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