香酥小毛鱼的做法（家常香酥小刀鱼）

大家好，今天给大家分享一道香酥椒盐小刀鱼！

老时光里，都会有一张吃鱼时间表！正月菜花鲈，二月刀鱼，三月鳜鱼，四月鲥鱼！二月间，万物生长，嫩芽齐出，春江水暖，暗流涌动！鱼儿们纷纷怀卵洄游！大大小小各路江鲜都开始露头了！长江三鲜之首的小刀鱼也到了最美味的时节！下面给大家分享香酥小刀鱼的做法吧！

主料：鲜小刀鱼600克左右

辅料：小葱，洋葱，芹菜，红椒，蒜子，料酒，生姜，椒盐，色拉油，生粉，吉士粉！

首先我们将小刀鱼用手挤去内脏和鱼鳃！用清水清洗干净备用！

芹菜，洋葱，青椒，蒜子切成粒子状！

生姜切成大片，将小刀鱼放置盆中，加入生姜片，小葱，盐，料酒，胡椒粉，腌制20分钟！这样做是为了让小刀鱼入味，去腥！20分钟后捡去生姜小葱，将小刀鱼沥干水分备用！

将30克吉士粉，20克生粉放入盆中。将小刀鱼放进去拍粉！

起锅烧油，将油温烧至7成热，下入拍粉后的小刀鱼，炸至金黄酥脆！捞出控油！

锅中留底油，下入椒盐料头（芹菜，洋葱，青椒，蒜子粒）炒香后，下入炸好后的小刀鱼，撒上椒盐，翻炒均匀后！出锅装入盘子中！

好了，今天这道香酥椒盐小刀鱼就做好了，你学会了吗？

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