西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)

西蓝花不管凉拌还是炒,牢记“一泡一煮”,干净爽脆,不流失营养

西蓝花也叫绿花菜,是一种非常有营养的蔬菜,营养成分含量高且全面,尤其是矿物质,比同属于十字花科的白菜花高出很多,营养价值和防病作用更是远超其它蔬菜,排在第一位。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(1)

很多人不知道,西蓝花的维C含量特别高,比西红柿、辣椒都要高,所以有条件的话要经常吃一些西蓝花。西蓝花的做法不多,最常见的就是炒西蓝花、凉拌西蓝花,吃起来清脆爽口,味道鲜美。

不过,西蓝花的结构特殊,表面是一些小花蕾聚集在一起,很容易藏匿脏东西,很难清洗。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(2)

大家平时是怎么洗西蓝花的呢?用水冲一冲,还是用水煮一煮?今天我和大家分享一下西蓝花的处理方法,大家学习一下,洗得很干净,口感还好,最重要的是不会流失营养。

【凉拌西蓝花】

准备一颗西蓝花、一把黑木耳、一把干香菇、小红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。

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具体做法

1、西蓝花看似干净,除了有灰尘以外,还可能藏有虫卵、细菌、化肥和农药残留等,是十分不干净的。所以千万不能只用水冲一冲,这是非常错误的做法。

2、把西蓝花剪成小朵,放入盆中,加入适量清水,再加入一勺食盐、一勺食用碱,用手搅拌均匀,浸泡半个小时,再用清水冲洗干净。木耳、香菇提前用水泡发。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(4)

食盐有杀菌、消毒的作用,能杀死虫卵、细菌,但它无法去除化肥和农药残留,就需要用食用碱了。食用碱是碱性的,可以中和酸性的化肥和农药,就能去除这些脏东西了。

3、小红椒洗净,去籽去蒂,切成小丁。大蒜剥皮后切蒜末,加入一勺盐舂成蒜泥。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(5)

4、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一小勺盐和油,倒入西蓝花,焯水3分钟。焯水时间要掌握好,时间太短的话起不到洁净的效果,而且西蓝花也煮不熟,时间太长的话西蓝花煮烂了,口感不好,而且营养也会流失,所以不要超过3分钟。

5、捞出西蓝花后,倒入泡发的木耳、香菇,也焯水3分钟,捞出挤干水分。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(6)

6、把蒜泥放入碗中,加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油,再倒入适量清水,搅拌均匀。

7 、把西蓝花、木耳、香菇都放入盘中,在上面放一些蒜末、红辣椒丁,烧一些热油泼在上面,激发出香味,再浇上调好的料汁搅拌均匀,腌制10分钟,入味后就可以吃了。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(7)

【技巧总结】

吃西蓝花,清洗方式很关键,牢记“一泡一煮”才干净。泡的时候,要加入食盐、食用碱,能去除残留的脏东西,煮的时候要加入盐、油,能保持颜色翠绿,口感脆爽,记住煮的时间不能太长,否则口感变软,营养也流失了。

西蓝花怎么做好饭(西蓝花不管凉拌还是炒)(8)

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