正宗青岛甜沫做法（甜沫原来是咸的）

甜沫是一种以小米面为主料煮的戚粥,济南人俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最具特色的招牌小吃之一。传统的制作方法是以玉米面、豆高皮丝、花生米、粉条、菠菜叶为主料,用盐和白胡粉调味,出锅时淋少许芝麻油。

现在我将其微改良,做出了创新版的甜沫。下面给大家介绍一下其制作方法

1:锅内放入花生油50克,烧至五成热时,放入姜末、葱末各20克煸炒出香味,倒入水1.5千克。

2将蒸熟的红小豆100克、煮熟的去皮花生米80克、泡好的红薯粉条30克倒入锅内烧开,用盐10克、白胡椒粉15克调味

3、再取小米面100克用水调开成糊:好像勾芡一样倒入锅内,小火煮3分钟。

4、放入菠菜叶丝(也可以是小白菜叶丝或者油菜叶丝、红薯叶丝)10克、炸豆腐丁50克烧开,淋入适量芝麻油搅

匀,出锅即可。

现在,很多酒店都是将甜沫和国宴小油条(搭配馓子和油旋,效果也不错)一起搭配上桌,品尝效果特别好。这里再给大家分享一下国宴小油条的制作方法:

1,取面粉500克加入盐、油条膨松剂、油炸王各7克,鸡蛋1个,水300克混合均匀,再加入熟猪油20克和成面团。

2，面团和好后，每隔7分钟揉一次，一共揉3次，然后用保鲜膜密封起来,放入冰箱冷藏3个小时。

3，取出面团,切成条,按照常规油条的做法定型，锅内放入大量色拉油，烧至六成热时,下入生坯，用筷子翻动，炸成金黄色即可。