正宗花生豆腐的制作方法与配方（怎样做正宗花生豆腐与配方）

一斤花生磨十斤浆淀粉一斤，卡拉胶一两，明矾2克一起加热搅拌到沸腾即可到在豆腐步里包好压制就好了，下面我们就来说一说关于正宗花生豆腐的制作方法与配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

正宗花生豆腐的制作方法与配方

一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤，卡拉胶一两，明矾2克。一起加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。

将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。

加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。

迅速取出倒入豆腐盘架上，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。