鱼头什么做法最好吃（夏天最爱的一道水果鱼头做法）

鱼头虽然没什么肉，但是有很多人喜欢吃，用来做汤是夏季一道非常受欢迎的美味，不过除了做汤，其实还有很多吃法也是非常棒的，比如我们客家人喜欢吃的水果鱼头做法，就是夏季餐桌上我们最爱的菜之一，不仅做法简单，而且味道独特又非常开胃，喜欢吃鱼头的朋友可以试试。

食材准备：鱼头1个，鸡心黄皮1把，料酒，盐，花生油，姜1块，大蒜半个，辣椒2个，酱油等。

详细做法步骤如下：

第一步：鱼头最好准备一个大一点的，越大越好吃，鱼头剖开两半，把里面的鱼腮一定要挖干净，清洗干净后先放一边沥干水分。

第二步：沥干水分的鱼头，先洒上些料酒涂抹一下去腥，然后再撒入少许的盐，把它涂抹均匀，放一边腌制20分钟。

第三步：这个时间我们来准备一把新鲜黄皮果，酸酸甜甜的那种最佳，留少许蒂一起清洗掉表面的灰尘即可；再准备姜1块，大蒜半个，辣椒2个，把它们清洗干净后都切成粒备用。

第四步：待鱼头腌制得差不多时，准备一个砂锅，能摆下一整个鱼头的最好，砂锅中加适量花生油，调中火，倒入准备好的姜蒜辣椒煸出香味，大概半分钟左右。

第五步：把姜粒、蒜粒、辣椒粒爆出香味后，倒入黄皮，把它稍微翻炒一下，然后铺平，再摆入我们腌制好的鱼头，如果砂锅不够大，可以把鱼头砍成块铺进去，最好不要层叠一起，鱼头摆好后，上面浇上一点酱油，盖上锅盖，调中小火焗7分钟。

第六步：因为黄皮果加热会出汁，所以不需要另外加水了，焗够7分钟后，关火但不要开锅盖，再焖它两分钟左右，砂锅保温性很好，鱼头这样焗着吃非常香。

第七步：时间到，出锅装盘，把锅中的黄皮果和汁一起装到盘中，味道非常棒，闻着都好开胃，有点微辣又带点酸甜味，真的好吃又下饭，个人觉得比剁椒鱼头还好吃！

这一道黄皮焗鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，做法简单又便宜好吃，关键是营养好，用砂锅焗营养不流失，清香开胃吃着真解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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