酱牛肉的制作方法最正宗的做法（懒人版酱牛肉的做法）

懒人版酱牛肉的做法，简单方便，鲜香入味，怎么切都不散

冬天就是吃货的季节，不知道为什么一到了冬天胃口就特别好，像我这样无肉不欢的人来说，吃肉肉是每天都要做的事情，我是真的超级喜欢吃肉，尤其是牛羊肉，牛羊肉也是营养滋补的肉类，今天要给大家推荐的是家庭版酱牛肉的做法，很简单，喜欢吃牛肉的小伙伴们一定要试一试。

牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，补铁补血，增加免疫力，尤其是小孩子和健身的男性特别适合多吃牛肉。牛肉的做法多种多样，在众多烹饪手法里，卤可谓是"最低调"的一种手法了，卤出来的食材没有什么华丽的外表，有的就是内敛的鲜香和丰富的味道。

之前因为嘴馋曾经试过自己做卤牛肉，当时还特意学习了卤牛肉和酱牛肉到底有什么区别。从口感上说，卤牛肉相对比较软烂，而酱牛肉因为经过冷水浸泡和室温风干两个步骤吃起来会比较筋道另外，卤制品需要保留卤汁，并且越是老卤卤出的东西味道越好，也越值钱，而酱制所用的酱汁则是现用现做。

酱制主要盛行于北方，而卤制则盛行于南方，有"南卤北酱"之说。 酱牛肉在保存时最好不要浸泡在汤里，因为酱汁用料比较厚重，长时间浸泡颜色太深而且味道也会偏重。建议直接放保鲜盒保存，随吃随切。今天教大家做的这个酱牛肉是一种很简单的懒人版的酱牛肉，鲜香入味，怎么切都不会散，快来试一试吧。

【菜品】：酱牛肉

【烹饪食材】：牛腱子肉1000克、腐乳1小块、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、料酒适量、冰糖适量、姜蒜适量、葱适量、八角6个、盐适量、老抽2勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备一块牛腱子肉，大约是两斤左右就可以了，然后放在清水中浸泡，期间要多次换水，直到水变得清亮了就差不多了，葱姜切好备用。

2、锅中加入半锅冷水，把牛肉放入水中，然后放入几片生姜片煮沸之后捞出来洗干净备用。

3、然后在冷水中再浸泡半个小时。

4、做料汁，将2勺黄豆酱还有一小块腐乳一勺甜面酱和适量的料酒放在一起搅拌均匀备用。

5、将牛肉放入锅中，然后倒入酱汁再加入大蒜个姜片还有八角和老抽另外再加入一小碟的冰糖。

6、然后加入足够多的水，大火煮沸然后转小火煮1个小时左右，到最后就是用筷子能够扎进去就可以了。

7、然后再加入适量的盐再煮半个小时，这样大约一共煮了快要两个小时就差不多了，捞出来。

8、放凉了之后就可以切片了，肉质很紧实怎么切都不散掉。

【烹饪小贴士】：

1、牛肉先泡水，然后再焯水，焯好之后一定要再放入冷水中浸泡，这样牛肉的肉质是很紧实的，切的时候不会散。

【文案编辑】目海食王小厨