怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)

煮花生时不入味?大厨教你3招,爽脆咸香,比买的还好吃,快学学

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『煮花生时不入味?大厨教你3招,爽脆咸香,比买的还好吃,快学学!』

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(1)

6~8月份,新鲜花生上市,又到了吃煮花生的季节。每天路过小区外的炒货店,都能闻到香浓的煮花生味道,让人忍不住流口水,一斤7块钱,吃起来脆爽咸香。

我很爱吃花生米,每次买一斤,不到半小时就被我吃光了,天天买有些不划算,毕竟超市里的生花生才3块钱一斤,不如自己买一些煮。花生的营养价值很高,富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂、胆碱等有益物质,经常吃一些对身体好。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(2)

一直觉得煮花生的方法很简单,结果自己煮的口感软烂,还不入味,没有外面卖的好吃。

看来煮花生也并不是那么简单,每一行都有自己的“秘诀”。问老板他肯定不会告诉我,所以我请教了厨师长大伯,终于学会了煮花生的技巧,这次无论口感、味道,都比卖的更好吃。

煮花生是很健康的小零食,而且是经济实惠的下酒菜,喜欢吃花生的朋友快学学,学会后在夜市上支个摊位,一晚上能卖一大锅呢,能挣好几百呢,错过这段时间可就没有了,有想法的抓紧。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(3)

【水煮五香花生】

准备新鲜带壳花生,大葱、生姜、五香料(花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香),食盐。

【做法】

1、买一些新鲜花生,水分充足,最适合煮着吃。其实用干花生米也可以做,但水分少,更适合炒、炸。新鲜花生都带有很多泥沙,放进清水中用手搓洗,洗掉表面的泥沙,不然会硌牙。洗干净后沥干水分。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(4)

2、花生不能直接下锅煮,那样不容易入味,还必须多做一步,就是破壳。用手或工具把花生壳裂开一个小口。如果嫌麻烦,可以把吸干机的花生用袋子装起来,用擀面杖擀一擀,或是直接踩几脚,花生壳就开口了。外面的煮花生很入味,就是做了这一步。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(5)

3、煮五香花生,卤料很关键,但也不是那么讲究,葱姜、五香料就够了,味道也非常香。

4、锅里倒入适量清水,加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,喜欢吃辣可以加点干辣椒,再加入适量盐,大火煮10分钟,充分激发出香料的香味,关火。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(6)

5、把花生倒进卤水里浸泡2小时,然后大火煮开,小火煮10分钟,关火后再泡半小时,就可以吃了,很入味。如果不着急吃,可以放凉后在冰箱里冷藏浸泡一晚上,花生就会变得特别入味,营养美味,当小零食很不错哦。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(7)

花生的营养丰富,经常吃一些有健脑益智、促进发育、延缓衰老的作用,一定要抓紧时间吃。

【厨师长有话说】

煮花生很简单,想要口感好,还入味,这3点一定要做好:

①花生要破壳,因为花生壳又厚又硬,而且严丝合缝,卤水很难进入,所以里面的花生才不入味。只要破壳了,花生就能迅速吸收卤水,变得很入味。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(8)

②花生不要直接煮,先用卤水浸泡一下,吸收水分和味道,更容易煮熟,而且很入味。

③花生煮多久?想要口感爽脆,煮10分钟就可以了。而想吃软一点的,煮15~20分钟,口感就特别软绵了。

怎样煮花生更入味软烂好吃(煮花生时不入味)(9)

盐的用量也很重要,少了不入味,多了又太咸。很多人都是随便放一把,没什么标准。记住了,一斤花生加20克盐,咸淡正好。花生壳会吸收一部分盐,不用担心过咸。

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