美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)

一直很想写一下罗勒,实在因为我们家罗勒太争气了,某一年买了种子之后,就蓬勃生长,每年都长超好,吃都吃不完,大概是因为我做菜的能力太平庸,想不出太多的做法来配上这天赐与人类的好香草。而且每年都结出超级多健康的种子,送都送不完。自打第一年买了之后就再也没买过种子,每年春天用的都是自家的超健康种子播种。种子随便落在土里,一旦温度水分适合就自己发芽,有时候到了秋天,在别的作物盆里也会看到罗勒苗冒出来,生命力强到不行。

罗勒,没有薰衣草,甚至也没有迷迭香那么声名远播。但是确实种植超简单,非常体恤种什么死什么的新手。味道也非常体贴人,中西餐皆可因它而变出不平凡美味。无论你想在家中营造一个香草花园,还是希望在家里有两盆做菜时可以随手摘几片调味的香草,我都推荐罗勒。

夏季,人常因暑湿而精神不振,胃口不佳,甚至因为食物容易变坏而可能会闹肚子。这个季节生长的罗勒,含有芳香物质,所以,在菜肴中添加罗勒,可以起到开胃、保护肠胃的作用。

(图片:顾霭)

通常我们说的罗勒就是指甜罗勒,但是罗勒其实是一个大类,罗勒的品种非常多样,除了九层塔也是罗勒的一种以外;还有带柠檬香味的柠檬罗勒,可以用来和柠檬草一起泡香草茶;有紫色的紫罗勒;有细叶罗勒,味道更浓些,叶片比较硬;还有像生菜一般大的皱叶罗勒。为了避免它们开花时串种变异,我一般会把九层塔和罗勒分种在两个阳台上。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(1)

(图片:顾霭)

如果你想随时在家里食用,春天播种是个好办法。具体方法可以看链接:播种季 | 可能是史上最详细的香草春播指引。另外,现在一些花市、菜市场也有卖盆栽。只是需要注意,怕他们为了保持植株健康,会使用农药。所以买得回来,最好养个一两个月,再食用。同时他们也不会用很好的土,罗勒喜欢透水透气性好的土,最好你给它换一个大一圈的盆,用上泥炭土、珍珠岩、蛭石(3比1比1)加上有机底肥(鸡粪或蚓粪),就能健康成长。夏季每天泥土表面干了之后浇透即可,太阳太猛烈时早晚各浇一次。

那么接着问题来了,罗勒可以怎么吃呢?

1)罗勒和番茄是绝配,罗勒、番茄、cheese,是最经典的caprese沙拉。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(2)

2)将意面和番茄、其他蔬菜拌在一起,加入罗勒叶,既是夏季开胃又饱腹的pasta salad。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(3)

3)将罗勒叶碎和其他食材拌在一起,也能平添沙拉的风味。如:墨西哥风味玉米牛油果沙拉。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(4)

番茄鹰嘴豆芝麻沙拉

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(5)

蜜瓜莓果沙拉

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(6)

4)著名的青酱意面中的青酱,罗勒是主要材料。将满满的罗勒叶与松子仁、橄榄油、帕玛森奶酪、少许盐一起打碎,是香味扑鼻的独特酱料。不但是经典意面,用来蘸其他食材也是一绝。具体做法请点击链接:自制万用西餐酱料:罗勒青酱

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(7)

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(8)

5)做鹰嘴豆泥的时候,将煮熟的鹰嘴豆和新鲜罗勒叶、盐、柠檬汁、黑胡椒碎、橄榄油一起搅打,比一般的hummus味道更浓郁特别。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(9)

6)做三明治时,加入罗勒叶,代替生菜,得到的是香喷喷又对肠胃很好的成品。

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(10)

美丽的香草罗勒图(罗勒夏日香草之王)(11)

更多奇怪的做法不多罗列了。在中式菜肴中,罗勒可以用来拌炒茄子,正常炒茄子,最后在起锅时撒一把罗勒叶,味道极好。也可以用来做三杯菜肴,例如三杯杏鲍菇,将炸好的杏鲍菇,用姜片炒,加以糖、酱油,最后撒一把罗勒叶。或者是用来炒番茄鸡蛋,也很不错。还有一种是我妈的做法,用豇豆切段,加入大米煮咸粥,好了之后撒上一把九层塔叶,小时候很是爱吃。

看了这篇之后,怕不是你也想要种一盆罗勒了吧?

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页