正宗酸汤饺子的酸汤做法（正宗酸汤饺子做法）

酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。每一步操作，每一种调料的比例都至关重要，直接影响酸汤的口感。

酸汤饺子不是大家想的那么简单，陈醋配上油泼辣子就是酸汤饺子，正宗的酸汤饺子中的酸汤是需要辛香料、陈醋、红糖、水熬煮出来的。

酸汤

酸汤配方：八角3克、香叶1克、桂皮2克、花椒2克、陈皮2克、甘草2克、小茴香1克、水300克、陈醋100ml、红糖5克。

酸汤做法：

1、先将辛香料洗净，放入锅中，加水，温火煮20分钟。

2、然后放入醋，再小火煮10分钟。

3、最后加入红糖，过滤出辛香料，酸汤就做好了。

小贴士：

1、酸汤的制作有必不可少的四样法宝—香菜、葱花、虾皮、紫菜。

2、酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。

酸汤饺子

食材：

虾仁200克、包菜鲜肉饺子馅400克、盐0.5克、老抽少许、香醋1汤匙、油辣子1茶匙、葱1段、虾皮

少许。

做法：

1、虾仁加胡椒粉、料酒、盐，抓匀腌制半小时。

2、包菜鲜肉饺子馅。

3、去一个饺子皮，放入饺子馅，再放一个虾仁，包饺子。

4、煮锅水开后下入饺子。

5、点三次凉水，煮至饺子浮起膨胀即可。

6、碗里放入盐、虾皮、紫菜、老抽、油辣子、葱末。

7、将煮好的饺子连汤捞进碗里！

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