炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)

进入4月份以后,又到了吃豆角的季节,这个时候的豆角不仅脆嫩,而且营养价值也高,价格也非常合适,几块钱就能买到一斤。把它用来煮着吃,或者是炒着吃的话,味道都是很不错的,像我就特别喜欢吃炒豆角。

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(1)

炒豆角虽然味道好,但是在炒豆角的时候,如何才能把它做得好吃,这就非常关键了有人是直接下锅炒,也有人是先焯水,对于这些制作方法,你以前有没有做过呢?如果你还在这样做的话,难怪你做出来的豆角不好吃。

喜欢吃豆角的朋友,下面就让我来给你说一说,正确的炒豆角做法吧。这可是饭店大厨都在用的技巧,外面几十块钱一份的炒豆角,自己在家做的话成本才几块钱,而且还很好吃。

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(2)

【炒豆角】

【原料】:豆角、食盐、大蒜、白糖、生抽、老抽、鸡精、食用油、五花肉

【制作】

1、准备一把新鲜豆角,并给它装入大盆中,接着再往里面加入一勺盐,以及适量清水,用食盐水给它泡一泡,去除农药残留物后,吃起来就更放心。

2、趁着豆角浸泡的时间,我们要来准备一些大蒜,将大蒜切成颗粒备用,再准备几个小米辣切圈备用,一小节大葱切成葱花备用,一小块生姜切末备用。

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(3)

3、准备一小块五花肉,把它先冻一冻,然后再给它切成薄片,有菜又有肉,这样炒出来的豆角,味道就会更香。刀工不好的朋友,可以把五花肉先冻一冻,就更好切。

4、豆角浸泡好以后,我们要把它从盐水中捞出,再用清水冲洗两遍,接着把豆角切成段状备用,不用切得太短,5厘米为最佳。

5、豆角切好以后,我们要给它放入蒸锅中,平铺均匀后再盖上盖子,用大火先给它蒸5分钟。

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(4)

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6、准备一个小碗,往里面加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精,最后再加入一些清水,给它调成料汁备用。

7、豆角蒸好以后,我们要把它从蒸锅中取出,八分熟时的豆角入锅去煸炒,就能减少其烹饪的时间,炒出来的豆角,既入味又好看。

8、起锅,往锅中加入准备好的五花肉,并开小火煸炒,把五花肉中的油脂炒出以后,再把准备好的配料加入五花肉中,爆出香味。

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9、把准备好的豆角加入到五花肉中,大火快速翻炒均匀后,再往里面淋入准备好的料汁,大火快速收汁,让豆角入味。

10、最后在炒豆角的时候,一定要用大火快速翻炒,不能把豆角给炒得太久,不然其脆口的口感,就会因此变得很软。

11、做好的豆角,可以用来拌面吃,也可以用来下饭吃,味道都是很不错的。像我就特别喜欢下米饭,你学会这个炒豆角的做法了吗?

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(8)

炒豆角焯水还是直接炒(炒豆角有人焯水)(9)

关于更多炒豆角的技巧,你那里是否有更好的建议,想要豆角味道好吃,不要焯水、也不要直接炒,而是先蒸一蒸,这样就能让其味道更佳,你觉得这样的方法,实用吗?

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