北方的香芹是粗的还是细的（刺芹一种独特的）

　　刺芹，又名假芫荽、节节花、野香草、假香荽、缅芫荽、假香菜、阿佤芫荽、泰国芫荽等等。

　　刺芹是比较少见的一种野菜，生在南方，也被南方人们经常食用的。刺芹植株形态独特，叶子郁郁葱葱，夏秋两季开出淡绿色、淡紫色、淡蓝色的花儿，细小的花儿组成球状花序漂亮极了，也适合做切花使用。

　　食用价值

　　刺芹的嫩茎叶可食，一年四季均可采摘，其香味独特，洗净后可直接凉拌食用。也可以在煲汤时加入一些使汤味更加鲜美。当然也可当做其他菜肴的配料食用。

　　刺芹有一种独特的香味，因此它大都是作为一种香料入菜的，在泰餐中有名的冬阴汤中刺芹就是不可或缺的材料之一。

　　在南方地区刺芹常被称作假芫荽，在这个季节常常有人去山林田野中采摘回来食用，偶尔在菜市场也有摆卖。在广东一带，人们多用假芫荽来煲鸭汤、排骨汤等。其汤色翠绿，味道醇厚清香，还有丝丝清甜，非常美味。

　　观赏价值

　　刺芹造型独特，带有金属光泽的蓝，是较为优秀的切花，花束中加上几枝刺芹会显得特别美丽。

　　刺芹，一枝多花，具有多刺和叶片与针状花朵，给人防御心强烈的印象，因此花语为抵御侵略。

　　因市场价格较高，刺芹一般用于特殊造型或者高端宴会婚宴时使用。花店一般推荐给喜欢有个性的人。

　　刺芹独特的冷调蓝紫色，散发出不凡的高雅气质，可制成干花保存，花型不变，但颜色会偏紫色。