青椒皮蛋最正宗的做法四川（大厨教你做剁椒皮蛋）

剁椒皮蛋这个菜应该算是比较重口味的一道菜了，不过它也是家庭常做的小菜之一。剁椒皮蛋也可以算得上最受中国人民欢迎的一道普通家常菜，这样说也没错，因为无论是在哪个地方，只要有一盘剁椒皮蛋端上桌就会迅速被瓜分完毕，剁椒皮蛋不仅取料方便，制作简单，而且美味下饭，是一道让人欲罢不能的家常小菜。小编也非常喜欢吃剁椒皮蛋，无论是在家还是在饭店里面都是做或者是点一份剁椒皮蛋的，所以小编每年都要在皮蛋上面花掉不少的钱。

大厨教你做剁椒皮蛋，清爽开胃，酸辣下饭，在家就能做

小编买了一些新鲜的辣椒以及皮蛋，做剁椒皮蛋是需要辣椒以及皮蛋，如果是新鲜的辣椒，做出来的剁椒皮蛋，口味是没有那么好的，不过现在没别的选择就只好用这个了，因为今天有一位朋友要来小编家玩，所以小编准备用这道才来招待这位朋友，这位朋友按时地来到小编的家，差不多就已经快到了吃饭的时候，小编就开始做今天的压轴菜了，这位朋友看到小编还在忙，于是就过来帮忙，小编知道这位朋友在家，基本上是不需要自己动手做菜的，没有想到这一次，这位朋友会来帮小编一起做剁椒皮蛋，可能是因为他也知道这道菜好吃吧！

其实，剁椒皮蛋做法简单，也是比较容易上手，主要用心去做，就能很快学会做剁椒皮蛋的，做剁椒的需要的食材和辅料：皮蛋，青椒或者是剁辣椒，大蒜，植物油，盐。准备好这些食材和辅料之后，就可以开始做剁椒皮蛋了，下面小编就给大伙分享一道剁椒的做法吧！

【剁椒皮蛋的做法】

步骤一：将买来的皮蛋剥去外壳，然后装盘备用，再将买来的青辣椒用刀剁碎，这里的话青辣椒剁得越细越好，等青辣椒剁好之后放到一个碗里面撒盐腌制一小会儿，腌制的时间可要稍微长一些，这样辣椒在吃的时候口感会好一些，不过最好是用家里面的剁辣椒，因为只有这样做出来的剁椒皮蛋才是最好吃的，最后将大蒜拍碎，拍碎之后还要在剁一下，最好是剁细。

步骤二：将装盘备用的皮蛋用刀切成一瓣一瓣的，当然皮蛋也可以切碎，不过那样的话是拌饭吃的，而我们这里是要招待朋友，所以切成一瓣一瓣的就行了。

步骤三：起锅烧油，待油热后先将处理好的大蒜放进去，等炒出香味的时候在放已经切好的皮蛋皮蛋，等翻炒一分钟后再加入剁好的辣椒，这样剁椒皮蛋就做好了。

以上就是做剁椒皮蛋的方法了，如果有想做的小伙伴们可以去尝试一下，不过那个剁椒最好是用剁辣椒，如果是新鲜的辣椒的话酸味是没有那么的足的，而且香味也没有那么浓，可以说剁辣椒是这道菜的灵魂，不过如果实在没有的话现做的剁辣椒也是可以的，只要把这些掌握好就可以去做酸辣下饭的剁椒皮蛋了，大厨教你做剁椒皮蛋，清爽开胃，酸辣下饭，在家就能做。