皮蛋烧汤用什么菜最好（四道皮蛋家常菜做法）

重口味的皮蛋你爱吃吗？据说吃了此蛋可以泻火，醒酒，一般人难以接受这种非常怪异的味道，但稍加烹制就是一款特色风味美食，皮蛋也叫变蛋，松花蛋等，做皮蛋的方法也非常独特，有着悠久的历史，下面介绍四款皮蛋比较家常的吃法。或许对你有所用处，尤其爱喝酒的朋友喝酒的时候可以吃吃。

皮蛋豆花

材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。

1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。

2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

双椒拌松花蛋

材料：松花蛋、红椒、青椒、盐、味精、白糖、酱油、白醋、花椒油。

1. 将松花蛋去皮洗净，切成1厘米的丁；青椒、红椒分别去蒂洗净，切成碎末备用。将松花蛋丁装入盘内，撒上青椒末，红椒末待用。

2. 小碗中加入盐、味精、酱油、白醋、白糖，再倒入烧热的花椒油搅匀成味汁，浇在松花蛋上即可。

香熘松花蛋

材料：松花蛋、鸡蛋、水发木耳、荸荠、葱末、姜末、白糖、酱油、白醋、水淀粉、面粉、香油、色拉油。

1. 将松花蛋去壳，逐个切成8瓣，鸡蛋磕入碗内，加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊，荸荠去皮，洗净，和木耳均切成片备用。

2. 做锅点火，加入色拉油烧至五成热，将松花蛋逐瓣挂上面糊，放入锅中炸至外脆里嫩、色泽金黄时，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油烧热，先下入葱姜炒香，再放入木耳、荸荠略炒，然后加入酱油、白糖和少许的清水，用水淀粉勾芡，倒入炸好的松花蛋，淋上白醋，快速翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。

皮蛋番茄汤

材料：松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。

1. 将松花蛋去壳、洗净，切成月牙块备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水，先下入松花蛋瓣、西红柿块、胡椒粉、盐、味精烧沸，再转旺火继续烧1分钟，然后盛入大碗中，撒上葱花、姜末、香菜段，淋入香油即可。

皮蛋的吃法很多如皮蛋瘦肉粥，肉末皮蛋，怪味皮蛋等，大家都可以试试，尤其在这个炎热的夏季。