柿子泡酒配方（柿子泡酒的步骤）

将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，下面我们就来聊聊关于柿子泡酒配方?接下来我们就一起去了解一下吧!

柿子泡酒配方

将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。

拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。

温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。