保云酥羊排正宗做法（香酥羊排配方及详细做法）

香酥羊排配方及详细做法

主料：羊排2000克。

香料：白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个。

配料：食盐50克、酱油50克、葱段50克、姜片50克、花雕酒50克。

详细做法：

1、将羊排斩切成四大块，每块一斤左右，切好以后放入冷水中浸泡出血水，备用。

2、把白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个（拍裂）放入清水浸泡10分钟，清洗干净，放入料包中，备用吧。

3、把羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，能够淹没羊肉3指左右即可。大火烧开后撇去浮沫，放入香料包和所有配料，小火煮40分钟，关火焖20分钟即可出锅。

4、把出锅后的羊排趁热用刀从肋排上划一刀，把骨头剔除，备用。

5、准备适量玉米淀粉或者土豆淀粉，把切好的羊肉趁热裹一层淀粉，备用。

6、锅中加入适量植物油，油温7成热时放入裹好淀粉的羊肉，炸制表层金黄色时捞出后改刀切条即可。

温馨提示：

也可以将羊排放入烤箱中，上下火200°烤25分钟左右，可以根据自己的喜好撒入椒盐或者烧烤料。