咸甜之争南北饮食差异（南北咸甜之争-豆浆篇）

豆浆，又名豆奶，豆乳，是一种由大豆通过研磨、过滤、煮沸而成的豆制饮品。

又因制作方法的不同，可以制成如豆腐脑、豆渣饼、豆乳盒子等食品。

在中国源远的历史纪录中，最早关于豆浆历史的记录相传1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。

在现代历史中又有关于豆浆与鸡蛋不能同时食用的记录，关于两者不能同时使用的理由，流传比较广的是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

但是，大豆加工成豆浆的过程中，会经过煮沸这道工序，煮沸时，大豆中的胰蛋白酶抑制剂早已被破坏了大部分，剩余的少量胰蛋白酶抑制剂已经不足以干扰到鸡蛋中的蛋白质的吸收。

根据地域不同的饮食习惯大致分为甜党和咸党，川渝地域据说还有辣党！

甜党：甜豆浆、栗子甜豆浆、豆浆甜汤、甜豆浆玉米布丁等

栗子甜豆浆

豆浆甜汤

甜豆浆玉米布丁

咸豆浆在上海地区从很早开始就有悠久的历史，被称为上海摊有名的四大金刚之一。

咸豆浆，要比甜豆浆的技术含量高，不少商家根据豆浆浓淡可以兑水，但是咸豆浆兑水多了立刻现原形，豆花细小，且浆水多，如果是纯浓豆浆豆花很大很多而且浆水少。

宽口浅底的蓝边大碗，一勺酱油一勺醋，一撮榨菜一撮葱，一勺滚烫的豆浆下去，一碟炸得焦脆的油条，即泡即食

无论是南方的甜党还是北方的咸党，甚至川渝地域的辣党，一杯看似简单的豆浆，原来也有着写不完的人和事，背后沉淀着历代中国人的生活智慧和心思，是永存记忆中的一抹温暖色彩。