春节前吃饺子什么馅好吃（过年吃水饺的这些讲究）

今年腊月只有二十九天，所以传统上二十九做三十。

吃水饺,看春晚，团团圆圆过大年。

作为一个纯正的北方人，打我记事儿开始，我就觉得过年就是这样。

每年过年的时候，守着春晚，听着主持人说着家家户户吃水饺，吃着碗里热气腾腾的水饺，天真的认为天下过年都一样。

后来上了大学之后才知道，原来南方北方过年差别很大。

南方过年根本不吃水饺，而是吃汤圆。

而且南方不光不吃水饺，甚至连春晚都不想看。

我曾经问南方朋友为什么不看春晚，南方朋友说就因为春晚主持人说三十晚上家家户户吃水饺，涉嫌歧视南方人的过年文化。

我想南方朋友，肯定是开个玩笑，吐槽一下春晚。

但南北方过年的差异，由此可见一般。

我曾经问过很多南方朋友，过年为什么吃汤圆？

南方朋友说，过年要团团圆圆的，而汤圆是圆的，所以过年当然吃汤圆啊。

同时不止一个南方朋友问我，北方过年为什么要吃水饺。

我告诉他们，吃水饺表示团团圆圆，而且水饺馅儿还有非常好的文化寓意。

他们说汤圆是圆的，当然能表达团团圆圆的意思了，水饺又不是圆的怎么也能表达团团圆圆的意思呢？而且，水饺馅儿又有什么文化寓意呢？

其实，不光是南方人，很多北方人也不知道水饺为什么能表达团圆的意思。

就更不用说水饺馅儿里的文化寓意和过年吃水饺的那些讲究了。

包过水饺的人都知道，包水饺是一个非常繁琐的工作。

要和面，要择菜，要洗菜，要剁馅，要调馅，然后才能擀皮、团馅包水饺。

水饺团圆之意的团，在于水饺的馅。

菜、肉、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、十三香……搅在一起团在一块儿，谓之团。

水饺团圆之意的圆，在于饺子皮。

饺子皮圆圆，谓之圆。

这就是水饺的团圆之意。

同时水饺又叫“饺子”与“交子”谐音，即新年与旧年于子时相交。所以又有新旧交替之意，辞旧迎新之意。

水饺包法简单，但是馅料极多。

韭菜的、芹菜的、白菜的、西葫芦羊肉的、猪肉大葱的、三鲜的……可谓数不胜数。

而且不同的馅料，都有不同的寓意。

芹菜馅——为勤财，叫勤财饺，是对勤劳务实的祝福。

韭菜馅——为久财，叫久财饺，祈求天地长久，安康长久。

白菜馅——为百财，叫百财饺，是百祥之财，财源广茂。

香菇馅——为鼓财，叫鼓财饺，是对出人头地，运势蓬勃的祝福。

酸菜馅——为算财，叫算财饺，意味能掐会算，做对选择，跟对形势。

肉菜馅——即有财，叫有财饺，寓意钱财源源不断。

鱼肉馅——即余财，叫余财饺，寓意年年有余，越过越富有。

牛肉馅——即牛财，叫牛财饺，意味着牛气冲天发大财。

羊肉馅——即洋财，叫洋财饺，意味着财源遍及天下。

大枣馅——即招财，叫招财饺，意味着招来好运和财运。

野菜馅——即野财，叫野财饺，寓意意外之财，横财。

甜　馅——即添财，叫添财饺，寓意财源大开，进项增加……

但是在北方传统的春节中，过年的水饺也是有很多讲究的。

比如年三十、年初一的水饺都要吃素馅的。

取素馅的“素”字，平安、平静之意，意味着从年尾到年头，一整年全家大小都平平安安和和气气的。

年三十晚上和年初一煮水饺，盖帘儿中间两圈水饺要留下，不能都煮上，寓意年年有余。

年初一早上的水饺，会包上个硬币，讨利是，谁吃到了寓意这一年有钱有财。

而且年三十、年初一，吃水饺不能砸蒜泥，因为过年不让敲敲打打砸东砸西的，想吃辣的吃腊八蒜和腊八醋……

当然除此之外还有很多的习俗和讲究。

但是现在，这些传统的习俗和讲究，知道的人越来越少了，愿意去这样做的人也越来越少了。

很多人说，这都是瞎讲究，是封建迷信，是文化糟粕。

其实，我觉得这种说法，是一种不负责任的胡乱扣帽子。

春节作为一种传统节日，是中华民族千百年来，对美好生活的一种祝福和祈愿的集合。

而这些讲究，其实都是祝福和祈愿的表达形式，这些讲究和习俗就是节日的仪式感。

我们总说“节日文化、节日文化”，其实这些仪式和习俗就是节日文化的具体体现，仪式和习俗没有了，节日文化也就消失了。

传统文化，是我们的民族基因。

韩国人之所以频频拿我们的文化符号进行申遗，就是因为我们对自己的文化太不重视了。

别用“文化糟粕”的帽子，对自己进行文化阉割；

别等到韩国人把我们的文化习俗都拿去申遗，再返回来对我们进行文化羞辱时，才张嘴骂娘了。

文化，是我们每个人的事，也跟我们每个人都有关系。

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