老北京最具代表性的小吃（还有一道物美价廉的传统小吃）

说到北京，相信大家第一个想到的就是“北京烤鸭”，都说北京烤鸭闻名天下，经过炭火烤制的烤鸭表皮色泽红润，肉质鲜嫩却不腻，外面一层鸭皮有一些脆脆又筋道的口感，鸭肉的味道更是醇香，尤其是裹上特制的甜面酱以及黄瓜和葱丝之后，一口下去简直就是人间美味。

北京还有一道传统小吃，是我个人最喜欢的，它就是老北京糖油饼，糖油饼又叫糖果子，外面一层是红糖，酥酥脆脆的，这层红糖衣给糖油饼增色了不少，平时早餐可以吃一些糖果子就着一碗胡辣汤或者白粥、豆浆之类的，健康营养还有吃头，保准你吃的那叫一个美！红糖和面粉简直是绝配，做出来的任何美食都馋的人直流口水。

今天我们就分享一下糖果子的做法，这段时间在家闲着也是闲着，不如动手做一做，保证你打开新世界的大门。

所需食材：普通面粉200克、酵母粉2克、食用盐1克、温水130毫升、面粉40克、红糖20克、玉米油10克、清水16克

第一步：面粉里加上酵母粉、食用盐、温水搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，表面涂抹一层食用油，盖上保鲜膜去温暖的地方发酵到两倍大小。

❤ 加盐的目的是为了增强面粉的筋性；

❤ 表面涂抹食油可以最大程度的保存面团里面的水分不被蒸发掉；

❤ 面粉里加一些白糖可以促进酵母发酵的速度；

第二步：双色糖果子当然离不开红糖，最关键的也是外面一层“红糖衣”。把红糖、面粉、玉米油、清水混合均匀，搅拌成细腻黏稠的面团，这里就不用下手揉面了。

❤ 用到的红糖最好选择细腻的不要结块儿或者带有小颗粒的也是可以的；

第三步：面团发好之后简单的做一个排气工作，不要使劲揉面，面团容易长筋性，拍好气之后按扁按长，切成面剂。

❤ 排气的时候不用揉，把面团直接按扁采用双手按压的形式排气，效果也非常不错。

第四步：做好的红糖面团直接揪取适量大小按压在切好的面剂上，稍微整理一下形状，划三刀，这样一个胚子就做好了。

第五步：提前烧一锅油，六成油温热下胚子，一直炸到两面金黄浮起出锅。

做好的糖果子外面一层红糖衣又酥又香甜，超好吃，整个饼松松软软的，加上红糖的香味儿馋的直流口水，这个滋味儿吃着比肉都要香，真是爱惨了表面那一层红糖衣。

结语：家里吃早餐的话，可以用一碗豆浆或者胡辣汤配一些糖果子，不需要其他配菜，简简单单的一些食材吃起来特别满足，大家快点试一试吧。

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